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泽义酒庄:一位中国酿酒师的梦想

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-03-05  浏览次数:624
核心提示:  一位在行业内做了五十年的酿酒师为何要在晚年时候建酒庄?走遍全国各大产区,他为何会选址于蓬莱?是什么样的情怀让他要立足

  一位在行业内做了五十年的酿酒师为何要在晚年时候建酒庄?走遍全国各大产区,他为何会选址于蓬莱?是什么样的情怀让他要立足于本土,酿造中国特色的葡萄酒?带着这些问题,中国葡萄酒信息网的记者走访了陈泽义。

  记者:陈总,您好,请先介绍一下泽义酒庄的情况好吗?
  陈泽义:泽义酒庄是2009年注册成立的,酒庄建设从2011年6月18日正式动工,规划占地100亩,目前一期工程正在建设,生产车间刚刚完成,主体建筑还在兴建中,计划今年5月正式投入生产。目前,葡萄基地采用与周边农户合作的方式,品种以赤霞珠为主,随着酒庄建设的完善,自营基地也会逐步扩大,葡萄品种也会增加。

  记者:作为技术型专家,您一直活跃在业内。以您的年龄,如今也该安享晚年了,为何还要不辞辛苦来建一座酒庄呢?
  陈泽义:我今年70岁了,在葡萄酒行业做了整整50年,可以说是经历了葡萄酒产业在中国发展的整个历程,从上个世纪七十年代末葡萄酒的兴起,八十年代经济改革的影响,九十年代干红热的疯狂,到近十几年,半汁酒退市,通化、民权、昌黎假酒风波,进口酒冲击,中国葡萄酒业走到今天太不容易。为什么产业会走得如此艰难,归根结底是质量问题,没有好的产品质量,产业就不会稳定健康发展,又谈何出路和未来?为何没有好的产品质量,难道中国就不能生产出像法国一样的好酒吗?不是的,问题的关键是现在的葡萄酒产业走得太急,过于追求利益的最大化,没有把产品质量放在第一位,建酒庄的初衷很简单,建一个能生产出中国优质酒的酒庄,让国外人也看看,中国葡萄酒不比进口的差!

  记者:酒庄为何选址蓬莱?
  陈泽义:作为酿酒师,我几乎走遍了中国所有产葡萄酒的地方,就自然条件而言,蓬莱产区并不是国内最优秀的地方,但这里有它独有的特点,海洋性气候,丘陵地势,通透的沙砾土壤,可以赋予葡萄酒不一样的风格,尤其适合白葡萄生长。自然条件是生产优质酒必不可少的因素,但不是绝对因素,做出好酒的关键因素是人,重要的是用心,是遵循葡萄酒酿造的自然规律。酒庄选址于蓬莱,与当地浓郁的葡萄酒文化氛围有很大关系。泽义酒庄定位明确,这是一个可以带着亲朋好友来吃、喝、玩、住的地方,一个可以真正体验酒庄文化的场所。蓬莱是人间仙境,旅游名城,与旅游相结合也将是酒庄将来发展的一大特色吧。

记者:建酒庄是一个投资长见效慢,需要耗费精力和财力的项目,您是怎么规划的?难道真的是为了一个梦想吗?
  陈泽义:的确是这样,在中国目前有两种资本会投向酒庄,一种是行业内的企业,这包括国内的大企业和国际上知名的葡萄酒生产商;另外一种是游资,近几年,葡萄酒投资热的兴起带动了许多大资本进入葡萄酒领域,建酒庄就是其中一项。而作为中国酿酒师建自己的酒庄,泽义酒庄算是第一家了。酒庄的建设并不是我一个人的事情,我们有个很好的协作团队,这也是酒庄的核心所在,大家都有一个共同的愿望,生产出属于中国自己的优质葡萄酒,让酒庄可以在中国的葡萄酒发展历史上留下篇章。也许十年后这个酒庄才能赢利,也许需要更久一点,没有关系,泽义酒庄就是想做百年酒庄,既使我等不到那一天,但酒庄是我的骄傲,是一个中国酿酒师的梦想。

 

  

  记者:泽义酒庄的优势在哪里?
  陈泽义:泽义酒庄在蓬莱,论实力和规模比不过君顶酒庄,论名气也无法与拉菲相比,泽义酒庄最大的特点是踏实的酿酒技术和稳定的产品品质,我会将毕生所学用于酒庄酒的酿制,从中国酿酒师的角度,酿出适合中国人喝的葡萄酒。酒庄酒每年的产量一定不会太高,我们会统一酿酒葡萄采收标准,严格遵守葡萄酒生产的自然规律,为酿制好酒严控原料关。还会根据产区的葡萄原料的特点,研究葡萄酒应有的风格,在消费者心目中逐步建立起属于泽义酒庄的风味。

  记者:酒庄建设是目前的热门话题,尤其是蓬莱产区,您如何看中国的酒庄发展?
  陈泽义:近几年,酒庄酒发展快速,高端市场的形成离不开酒庄酒的带动,尤其是国内几家成熟酒庄的运作,如今已看到了实效,这更增添了许多酒庄投资人的信心,于是,国内各大产区均兴起一股建酒庄的热潮,这对国内葡萄酒消费成熟将是一个很好的促进。酒庄通常会跟旅游结合,这是传播葡萄酒文化很好的一个契入点,在文化的承载下,酒庄酒已远远超越了普通消费酒的范畴。酒庄建设在中国也就有近十年的发展历史,不像欧洲国家,提起一个酒庄往往上百年。因此酒庄的兴建和酒庄酒的推广在未来几年,必然会遇到一些问题,比如价格,渠道,推广等。随着产业的发展,兴建酒庄将是未来五年行业发展的主流,也许会延续更长一段时间。

  记者:近年来进口酒增长很快,您如何看进口酒对中国市场的冲击?酒庄酒会成为阻击进口酒的主力吗?
  陈泽义:进口葡萄酒越来越多地进入中国市场,对中国葡萄酒产业来说,绝对是件好事。首先,这种市场的转移会给中国市场带来多元化的选择,消费者选择的余地越大,对葡萄酒的了解就会越深;其次,借市场推广普及葡萄酒文化与常识,从这个角度看,同样会加深消费者对葡萄酒的认识,促进消费成熟。在消费者的心目中,进口酒一直被看成是高端酒的象征,而国内酒庄酒作为高端产品的代表,会被消费者拿来与进口酒进行比较,在一番较量后,消费者必然会做出正确的选择,所以说,葡萄酒的质量很重要,酒庄酒除质量有严格要求外,风格特色也将是最大的竞争点。

 
 
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