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冰酒饮用指南 为生活添些色彩

放大字体  缩小字体 发布日期:2011-08-23  浏览次数:9657
核心提示:  冰酒是大自然赐给红酒爱好者的厚礼。它起源于德国,一直享有极高的世界声誉,是红酒中的贵族。饮用冰酒是一件极为惬意的事。

  冰酒是大自然赐给红酒爱好者的厚礼。它起源于德国,一直享有极高的世界声誉,是红酒中的贵族。饮用冰酒是一件极为惬意的事。可是冰酒在中国的发展时间比较短暂,很多人对于冰酒的饮用知识还是不了解,下面是冰酒饮用指南,希望能够对您有所帮助。
 

      

 

  TIP1 前奏

  冰酒甜性高,酸性妙,美味均衡,品饮冰酒须提前将其冰镇,只有在冷藏后才能尽享冰酒带来细腻与香甜。然而品饮不同年份的冰酒时,对温度也有不同的要求,年份越长的冰酒温度适宜越高。一般来说,冰白酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4-10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发。冰红酒呈酒红色,酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在 12-18℃之间。冰酒开瓶后要等十几分钟,让长时间密封的冰酒与空气充分融合,再倒入杯中。品酒前的饮食也须注意,要尽量禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴,才能品尝出冰酒本身的甘甜。

 TIP2 欣赏

  在品尝冰酒前,请不要错过冰酒带来的视觉盛宴。把酒倒入酒杯中,便可欣赏到冰酒散发出来的醉人的琥珀色光芒。轻轻晃动酒杯,观察留在酒杯壁上的酒印,即可看出冰酒的酒精度和糖度;冰酒的纯度和颜色,就可判断冰酒的浓度和酒龄。一般来说,冰酒的颜色越深,酒龄越长。

 TIP3 闻香

  将酒杯缓慢稳定地旋转,划圆弧似的轻轻晃动。让酒更多地接触空气,等到冰酒的气味缓缓散发到空气中后,再深深地品味其独特的酒香味。经过冰镇的冰酒可以散发出浓郁的热带水果芳香,沁人心脾。

  TIP4 浅尝

  冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其它酒那样一饮而尽,而是应该小口抿酒,细品其味,方能回味出冰酒丰富而独特的口感。我们往往可以通过味觉上的感受去评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度。品酒时,一旦冰酒入口,就要开始活动面颊和舌头,让冰酒在唇齿间流动。最重要的是,在体会到味觉上的快感之后再来一个深呼吸。这样,冰酒中易发挥的成分在口中散发开来,通过咽喉传到鼻子,使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

 TIP5 配搭

  传统的冰酒饮用方法,一杯白冰,配一片不太甜的蛋糕或提拉米苏,酒体入口下喉之前闭上眼睛细细品尝,你会感到口腔内仿佛真有精灵在跳动。不过,近年来酒商为推动冰酒消费,也搞出些创意加无厘头的冰酒鸡尾酒。例如,用33˚酒精的罗曼诺夫伏特加、冰块、苏打水与冰酒调配,冰酒的甜度不再浓郁如昔,然而在粗犷的烈酒衬托下,酒中柑橘、芒果以及其他热带水果香味反而更为发挥,回味弥久。这种对比法说穿了不难理解,试想一位美女,如被丑男护花,是否更令人感觉增艳三分呢?

  冰酒搭配甜品有一条原则就是这个甜品一定不能比冰酒更甜,否则冰酒喝起来就会又酸又涩了。如果巧克力是你的最爱,还是改天再吃吧。根据这个原则,布丁、蛋挞以及带有脆皮的甜点蛋糕都是不错的冰酒伴侣,它们淡淡的甜味能够很好地烘托冰酒的味道。

 
 
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