【机缘】 “茅台”相中延津
回想延津县小麦和贵州茅台集团的合作，延津县农业局局长郜文玉至今仍觉得有点“太顺了”。
喜酒之人都知道，“茅台酒”酿造历史悠久、酿造工艺复杂，独特的地域环境所特有的微生物更是为茅台酒平添了诸多神秘色彩，对原料的讲究也是茅台酒的“身份”之一。其酿酒所用高粱、小麦等均产自特定的“有机原料基地”，都严格按照有机食品原料生产的要求来种植。
但是，现有种植面积，已经远远不能满足茅台酒生产的需要。走出贵州，选择新的有机原料种植基地，保障茅台酒有机原料供应，成为茅台酒提升产能的不二之选。
在郜文玉的印象中，茅台集团第一次来延津考察绿色小麦种植情况是在2009年，带队的是茅台集团种植基地的一名负责人。
“虽然当时延津已建立了45万亩绿色食品小麦标准化生产基地，有一定的知名度和美誉度，但是仍然觉得茅台集团和有机小麦有点高不可攀，就没有和茅台集团进行过深的接触。”郜文玉说，直到2010年，茅台集团一名高层领导带着技术人员第二次来延津考察，才引起了延津方面的高度重视。
此次，云集延津的不只是茅台集团人员，省农业厅、新乡市主要领导也来到了延津，“延津到底能不能搞有机小麦”成为人们关注的焦点。
茅台集团的技术人员对延津小麦随机抽取、化验，小麦品质均合格。随后，经过多次实地考察了解，贵州茅台酒股份有限公司最终决定在延津建立有机小麦生产基地。
【意向】 种有机小麦专供酿造“茅台酒”
郜文玉说，2011年4月11日，受贵州茅台酒股份有限公司委托，新乡市一家贸易公司与延津方面签订“合作共建有机小麦基地协议书”，第一批规划认证2万亩有机小麦生产基地，后者组织生产的有机小麦和绿色小麦，按照一定的质量技术标准生产，经检验合格后必须供应给贵州茅台酒股份有限公司。
根据双方合作计划，3至5年，种植技术成熟后，直供茅台的延津有机小麦基地将扩大到20万亩。
“贵州茅台集团决定在延津县建立有机小麦生产基地，标志着延津小麦得到了国内白酒界最高级别的肯定。将来，延津小麦将用来酿造茅台酒，这意味着延津小麦又创造了一项全国第一的纪录。”延津县县长祁文华说。
今年5月份，新乡市委书记李庆贵在延津县参加小麦观摩会，听取了延津县委、县政府的汇报后，明确提出，作为“中国第一酒”的茅台集团第一次走出贵州，就选择了延津，是对延津小麦品质的肯定，延津要利用自己的优势，发挥自己的潜力，打造“中国第一麦”。
“打造‘中国第一麦’是延津小麦今后奋斗的方向。”祁文华县长说，这绝非延津县自吹自擂，并不是因为用来酿造“中国第一酒”，就自吹为“中国第一麦”，而是建立在十几年走“品质小麦”的基础之上，有多项全国第一的支撑。
【合作】 现在延津实施“订单农业”
“我种几十年小麦了，但是真正体验到科学种田是近几年的事。”王国庆是延津县种田能手，一提起“小麦”，浑身是劲，完全不像62岁的老人。“过去种的都是普通小麦，产量低、价格低，销路也是随大流，但是现在不一样了。选啥种，自己不用管，上面实行统一供种。我今天秋天种下去，就知道明年卖给谁了。”
王国庆说的“统一供种、种下去就知道明年卖给谁了”是农民对“订单农业”最通俗的理解。
在过去，延津农民和其他地方的农民一样，种啥随意，想卖给谁也随意，属于粗放式经营。自从1998年，延津县委、县政府开始强力推行强筋小麦后，这种局面得到有效的改观。
具体来说，小麦有强筋、中筋、弱筋之分。长期以来，河南农民种的小麦多为普通的中筋麦，强筋麦、弱筋麦很少，尤其是备受加工企业青睐的优质专用小麦几乎没有。事实上，1998年，中国农民“卖粮难”的问题还较为突出，在河南小麦大量积压的同时，进口的专用优质小麦在市场上却供不应求。
【向好】 农民种植热情被点燃
“无论从种植面积和总产量上来说，延津小麦都算不上‘出类拔萃’，既然量上咱们做不大，那咱们就在质上做足工夫，做到位。”延津县农业局局长郜文玉在谈起延津优质小麦的推广历程时说，当时首先是从宣传推广种植强筋小麦开始。
“改变农民的种植传统关键看是否能给农民带来利益。”郜文玉说，1998年为了推广强筋小麦，延津县委、县政府根据“政府推动、企业运作、群众自愿”的原则，专门下发文件，号召农民种植优质强筋小麦，虽然几经努力，但是当年仅仅种植了8000亩。
“此前，农民种植的小麦品种不一，时间也不同，麦子成熟得有早有晚，往往是这边青那边黄，混种混收，不但不利于管理，还大大影响了优质小麦的产量和质量。”延津县农业局副局长李占先提起延津小麦的品质化之路，异常感慨，“优质强筋小麦需要统一种植时间，统一品种，集中连片生产，种植技术要求规范。农民对此毫无经验，政府部门又不能强迫命令，难度可想而知。”
然而，延津的优质小麦就是在这样的困境中开始起步的。当年，由于强筋小麦比普通小麦每公斤贵0.2元，而且还负责收购，延津农民种植强筋小麦的积极性一下子就被点燃起来。第三年，延津县强筋小麦的种植面积提高到了20万亩。
