“绿水青山就是金山银山”，对于赤水河沿岸酒企来讲，保护生态环境更是头等大事。前段时间，习酒获评贵州省“AAAAA级生态酿酒企业”，成为贵州省除茅台之外唯一获此殊荣的企业，也成为生态酿酒的表率。
长期以来，习酒以保护赤水河、建设生态家园为目标，针对赤水河流域独特的生态特点，开展两“减”两“加”环保攻坚，走出了一条生态酿酒的“习酒之路”。
（鸟瞰绿水青山中的习酒城）
两“减”：减水减排 保护绿水青山
赤水河不可复制的自然生态是世界酱香型白酒核心产区的制胜法宝，也是生态酿酒的生命线。只有保护好绿水青山，才能守护好这片生存发展的家园。
但长期以来，赤水河由于沿岸密布酿酒企业（作坊），一直面临巨大的取水用水和排污压力，尤其是污水排放，成为悬在其头上的达摩克里斯之剑。鉴于这一生态保护的迫切需求，习酒坚定实行两“减”举措：减少取水量和废水废气排放。
在减少取水量方面，习酒对取水量和水质情况进行实时监控，取用后，又经冷却水系统循环利用，有效增加了水资源利用率。据悉，近年来，习酒在建设冷却水循环设施、新建制酒车间风冷设施等方面，投入资金已达5000万元，有效提高了水资源的利用率，进一步降低了习酒生产的取水量和排水量。
在减少废水废气排放方面，习酒近年来的投入更是多达4亿元，以高标准建设生产废水处理设施，黄金坪生产废水处理厂2号系统出水达到《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》表3中的直接排放限值，经过“超滤和活性炭”单元后，可达到类地表水Ⅲ类水质要求。习酒的这一排污标准，目前是赤水河沿岸乃至白酒行业的最高标准之一。
习酒公司还率先开展入河排污口改造，最大限度地为这条酱酒“母亲河”提供保护，并成为在赤水河流域开展污水处理厂排污口改造工作的首批示范企业。此外，为减少当地大气污染对赤水河流域生态的影响，早在二十多年前，习酒便启动了生产车间锅炉烟道气治理工程，之后持续实施生产区燃煤锅炉脱硫改造。近年来，习酒全面开展锅炉“煤改气”，不仅改善了员工的工作环境，还有效减少了二氧化硫、氮氧化物等废气排放，为赤水河流域大气的保护做出积极贡献。
两“加”：增绿增殖 打造金山银山
要切实保护好赤水河生态，还要做到“在发展中保护，在保护中发展”。
早在上世纪80年代，习酒就开始了植树造林绿色行动，并形成了每年坚持植树造林的传统。到2015年，习酒进一步启动“保护赤水河 习酒在行动”全员义务植树、植草活动。迄今，习酒已累计植树2万余株，植树、植草绿化面积近800亩，除造就了一步一景、绿意盎然的美景外，酿酒条件、环河生态也得到不断优化。
（“保护赤水河·习酒在行动”义务植树活动启动仪式）
同时，习酒还开展赤水河增殖放流活动，向赤水河投放中华倒刺鲃鱼苗8万余尾，保持了赤水河流域水生物种的多样性，使水系生态通过自然循环，形成了更加稳定的生态结构。
2020年，习酒突破百亿销售大关。在消费升级的大背景下，习酒已成为消费者“喝得好”的重要选择，习酒的快速发展也成为其坚持“保护生态环境就是保护生产力、改善生态环境就是发展生产力”的生动注脚。习酒的两“减”两“加”生态酿酒模式，使习酒在新时代发展中形成强有力的绿色动能，为赤水河沿岸白酒企业实现高质量发展提供了路径参考。
