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端午节与五粮液:“五”文化的传承与绵延

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-24  来源:酒业新闻网  浏览次数:1078

端午即农历五月初五,古称重五,又称端五、端阳。端午本是阳节,为一年登高顺阳之时,而“五”,在阳数中处居中位置,有调和之意。在端午节,有吃“五黄”饭、插“五色”草、穿“五毒”衣、带“五色”线的习俗,这些“五”都是与生命有关的动物、植物,有着祈福、消灾等礼俗主题,寄托了人们迎祥祈福、辟邪除灾的愿望。

5阴阳在天地之间交午也。在象形文字中,五字纵横交错,寓意着平衡,有中正和谐的含义。在中国传统文化里,“五”字具有“圆满”“具备”的语义,人们喜欢用“五”来形容美好。天有五星,地有五方,年有五时,物有五行,声有五音,颜有五色,谷有五粮,食有五味,人具五脏所具有的“阴阳相合,刚柔相济”的思想,都是“五”文化和谐理想的体现。

五行,是中华民族贡献给人类的智慧,数千年间深刻地影响着中国人的政治、经济、文化、军事和生活。儒家学派把社会成员间的关系概括为“五伦”:父子有亲、君臣有道、夫妇有别、长幼有序、朋友有信,并倡导塑造“五美”人格:惠而不费、劳而不怨、欲而不贪、泰而不骄、威而不猛,还有用甘、辛、酸、苦、咸形成“五味”。

中医经典《黄帝内经》曾对食物进行如此描述:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。中医也有“药食同源”的说法,五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病,又经济实用,且没有副作用。可见,在所有食物中,五谷是养益生命的核心,同时也是五行的平衡、阴阳的中和,既有哲学的智慧,又有术数的讲究。

“杯底五谷杯上液,天下皆美之为美。”事实上,说到“五”文化特色的产物,不得不提到由五粮酿造而成的五粮液。自古以来,五粮液的酿酒工匠们熟练地掌握农作物与酿造之间的辩证关系,采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食,经由传统酿造工艺汇于一“液”,顺应天时、地利、人和。这本身是一种“和”而为一的过程,但又绝不是五谷杂粮的简单聚合,而是一个五行的平衡与阴阳的中和。

  

众所周知,五粮液的“五粮配方”源自明初的“陈氏秘方”,历经数十代口传心授的秘法相传。五粮液工匠们承袭宜宾四千多年的酿酒文化,开创性地采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食作为酿酒原料,汇聚五种粮食精华,相互谐调、相互激发。在这相生相化的过程中,高粱产酒清香味正,大米产酒醇和甘香,糯米产酒纯甜味浓,小麦产酒曲香悠长,玉米产酒味含冲香,每种原粮和谐共生,达到醇香、纯正的境界,最终“集杂成醇”。

在“陈氏秘方”的基础上,一代代五粮液人保持传统酿造工艺,经过科学配比,将现代科技融入古老的酿造工艺,由此形成如今的“五粮配方”。在这传承优化的“五粮配方”里,高粱、大米、糯米、小麦、玉米的五粮配比几近完美,能供给酿酒微生物全面的、适宜的营养成份,在传统固态发酵中恰到好处地体现出了不同粮食风味、发酵风味的有机融合,使五粮液融合了不同原料所酿造白酒的不同特点,呈现出独特的五粮复合香,各味谐调、恰到好处,尤以酒味全面而著称。按照中国人的说法,恰是五行平衡、和谐相生的直接体现,是中华文化中最根本的五行文化。

如今,端午饮酒逐渐演变成人们对生命安康的期盼和寄托。集五谷之精华的五粮液,恰恰符合现代人五行养生的智慧。五粮液酿酒之水取自曾被黄庭坚称为“安乐泉”的千年古泉,水质清澈透明、甘美净爽,且富含对人体有益的20多种微量元素,配合着五种粮食相互补充、相互作用、相互平衡、相互滋润、相互激发,恰恰符合人体的健康需求。

在这个浓荫匝地、粽叶飘香的端“五”节,不妨与家人、与好友、与同胞共同举起一杯五粮液,品味五粮液“天地精华、民族精神、世界精彩”的品牌文化内涵,尽情感受我们每一个中华儿女血脉的传统文化与人情滋味。

 
 
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