洗尘宴设在东楼，杜甫原本是衰年漂泊忧心忡忡，然而登楼凭高看到高山大林、滔滔江水，领略主人热忱之情，又饮了美酒，衰年之愁渐退，咏出“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”的佳句。
“春酒”是戎州名酒，一般每年重阳下窖，来年阳春三月时烤制。“重碧”则是以酒的颜色称之。杜甫的诗句一出，此酒索性改名为“重碧”，被官定位“郡酿”名酒得到大力发展，成为唐宋直至元明清时期宜宾好酒的代名词。
杜甫像
300多年后，北宋大词人黄庭坚来到戎州，依旧在追寻当年的口福：“王公权家荔枝绿，廖治平家绿荔枝。试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌。…… 谁能同此胜绝味，唯有老杜东楼诗。”
一直到清朝末年，四川荣县的赵熙还在《叙府》诗中说：“水合金沙船更速，诗传绿荔酒频倾。”
赵熙归舟中频倾的酒也许已是戎州近代盛产的杂粮烧酒，不再是碧绿的甜酒，但古戎州厚重的酒文化情结萦绕于赵熙心中。在文人笔下，戎州美酒不再只是佳酿，更是一种文化基因，带着一种神奇的吸引力让人频频前来寻访。
戎州，就在今天的四川宜宾市。在4000多年的酿酒历史中，宜宾的酒业一直蓬勃发展，积累了丰富的酿酒技艺，赢得了“酒都”之称。
为什么宜宾能成为中国酒都
一方水土养一方美酒。宜宾被称为万里长江第一城，地处四川南部，属于北纬30度的区域，气候温润，汇金岷入长江，位川南控滇黔，物产丰实，人杰地灵。早在三千多年前，宜宾的古居民僰(bó)人就有饮酒嗜好。当时漫山遍野的荔枝被收摘下来后会自然发酵，僰人受此启发开始用果实人工酿酒。即使在中国气候较为寒冷的唐宋、明清时期，该地区仍较温暖湿润，湿热气候适于酿酒微生物繁衍，这一带制作的大曲，皮薄、菌丝分布均匀，有益微生物种类繁多，曲香扑鼻，可为酿制优质酒提供充足“动力”。
元末明初和明末清初，经过“湖广填四川”，外地移民给宜宾带来新的农作物及新品种，如早熟水稻品种、玉米、薯类等，同时也带来精耕细作的耕作方式，为酿酒提供了农业基础。在清嘉庆《宜宾县志》的记载里，宜宾的土壤非常适合种植稻、高粱、糯米、玉米、小麦等酿酒作物，现代白酒生产所需的粮食原料在古代已经能全部提供。得天独厚的地理环境，使得这里一直是中国最主要的优质白酒产区。
酿酒也是宜宾地区百姓的生存所需。湿热气候带来瘴气，北宋时期，此地“瘴乡炎峤，疾疬易乘，非酒不可以御烟岚雾”，因此有“以烟瘴之地许民间自造服药酒”的做法。黄庭坚在宜宾时就有早晨饮酒的习惯，他在《醉落魄》之三序中说：来这里前老夫已经十五年滴酒未沾了，“到戎州，恐为瘴疠所侵，故晨举一杯 ”。时至今日，宜宾下游的合江县仍还保存早晨喝卯时酒、吃豆花饭的习俗。
在文化传承中实现技术创新
宜宾酿酒的历史一直可以追溯到4000多年前，古僰人以后，秦汉的蒟酱，南北朝的咂酒，戎州百姓或自酿家酒, 或买酒于市, 在劳作之余，三五乡邻，聚会于荔枝树下或槐花树旁、场坝地头，或江畔山麓、湖泉舟船或亭阁楼台，品饮佳酿，随谈消遣。
及至宋代，宜宾的酒业相当发达。据宋代《熙宁酒课》推算，北宋时戎州的酒课是5000贯，年产量达到了522500斗，年耗粮37500石。规模着实不小，酒品种类也比唐代要多。黄庭坚在宜宾时，在城北岷江边的天柱山下，仿效王羲之兰亭雅集中“曲水流觞”的格局，“甃池九曲，为流觞之乐”，常与友人会饮赋诗。当时戎州有名的酒除了王公权家的荔枝绿，还有姚君玉家的“安乐”“春泉”“玉醴”“雪曲”等等。
宜宾流杯池公园黄庭坚塑像
当时宜宾绅士姚氏家族的私酿采用大米、玉米、高粱、糯米、荞子五种粮食混合配置，用安乐泉水酿制而成。文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”。黄庭坚品尝过后，作《安乐泉颂》赞叹：姚子雪曲，杯色争玉。
明代，宜宾槽坊“温德丰”的老板陈氏继承了姚氏产业，经过长期摸索，不断调配原料投入成分比率，最终研制出“陈氏秘方”。酿出的酒，比单纯一种粮食所酿的酒更佳。配方中这样记载：“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸，此方传男不传女。”
如是传至第六代陈三时，“温德丰”的酒已成当时宜宾酒业中的佼佼者，以致后来城中传出“北门窖子出好酒”的声誉。
清末民初时，“温德丰”被邓子均(1876-1959年)收购，改名“利川永”酒厂，在“陈氏秘方”基础上，开始了新一轮的酿制技术改良。邓子均根据医药配方的加减原理，结合四时气候以及曲药定量多少等因素，三度重烤，做到涩燥全无、香浓味正。也正因为此酒“集五粮之精华而成玉液”，最终得名“五粮液”。
守住根本的同时，不断加快技术创新，使得五粮液的品质不仅得到古人的由衷赞誉，也深深契合当今“与时俱进”的精神，适合现代人口味。1963年第二届全国评酒会上，专家对五粮液的赞美“香气悠久，味醇厚，入口佳美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”，与黄庭坚当年对的“姚子雪曲”评价惊人的一致，这充分说明了五粮液数千年的酿酒文化传承不但没有中断，而且在几乎完美的品质上更上一层楼。
承历史文脉 传岁月浓香
历史不断昭示我们，中华优秀传统文化是中华民族精神大厦的深厚根基，是中国当代文化建设不可或缺的宝贵财富，是推进中华民族伟大复兴的不竭动力。
五粮液作为中国白酒的龙头企业，如今已成为中国酒都宜宾的代名词，这和其巨大的影响力和深厚的历史渊源密切相关。在全面复兴传统文化的今天，如何挖掘、保护和弘扬新时期五粮液文化，如何把传统中国酒文化继续发扬光大，不仅是企业发展的要求，也是时代的要求。
12月16日，作为第三届中国国际名酒文化节主要活动之一——五粮液文化传承论坛暨五粮液文化研究院成立仪式在宜宾盛大举行，于洪君、陈啸宏等来自国家部委、省市部门、科研院所、行业企业等领域的领导嘉宾，及新闻媒体代表共300余人参加活动。活动围绕“承历史文脉 传岁月浓香”主题，通过主题演讲、开放对话等方式，就“新时代如何更好地传承和发展中华优秀酒文化”“如何通过品牌文化建设打造品牌核心竞争力”等议题展开了深入交流。
五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光在致辞中表示，研究五粮液文化，就是从更高的站位来推动民族品牌，保护好文化遗产，传承好优秀传统，构建好价值表达，使“中国的五粮液、世界的五粮液”更加充分地展示天地精华、民族精神、世界精彩。他强调，加强五粮液品牌文化建设要强化传统与时代、内容与形式、物质与精神“三个融合”，要把本次论坛的重要建设性意见和建议，以及研究院今后的重点研究成果贯彻好、利用好、落实好。
五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光致辞
宜宾市委常委李静表示，五粮液是中国传统文化的传承者，也是国家级非物质文化遗产的继承者。希望五粮液文化研究院凝聚专家学者的智慧和经验，深层次挖掘中国白酒文化和五粮液文化精神内涵，用文化为企业赋能，推动中国白酒走向世界。
宜宾市委常委李静致辞
五粮液文化研究院承担哪些使命?
五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦表示，五粮液文化研究院将按照李曙光董事长强化传统与时代的融合，强化内容与形式的融合，强化物质与精神的融合的“三个融合”战略思路，重点做好“五个一”，即搭建一个新型平台，打造国际一流的酒文化研究创新、展示交流、传承传播平台;聚集一批高端人才，组建五粮液文化研究智库;推出一批优秀成果，构建和完善五粮液文化体系;打造一批文化IP，用独具特色的形式提炼五粮液文化;构建一个传播矩阵，运用好国际表达和时尚表达，以全媒体形式推动研究成果传播。
会议还发布了五粮液文化研究院首批十大研究课题。
时间延续了历史，沉淀了文化基因，也见证了酿酒技艺的日渐精纯，五粮融合的琼液，每一滴都是时间赋予的浓香，每一滴都散发着踏古而来的气息。从古老的僰人的“蒟酱酒”，到唐宋的“荔枝绿”“姚子雪曲”，从明代“杂粮酒”到如今，五粮液在宜宾4000多年的历史长河中，深得传统文化的精髓，不断臻至完美。从涓涓细流汇聚成滔滔巨浪，随着长江的浪涛一泻千里，已融入浩瀚的海洋，奔向世界。
国历君的福利时间
在留言区写下你与中国酒文化的故事，可以是你最喜欢的酒诗，可以是你最喜欢的历史名人与酒的典故，也可以是发生在你身上的酒礼、酒俗故事……
截止到12月30日12时，评论区获赞最多的一位，将获得500ml装 “第八代经典五粮液”一瓶!
