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响应“一带一路”倡议 全力以赴走向世界的五粮液

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-11-04  来源:酒业新闻网  浏览次数:831

“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”唐代诗人王翰的《凉州词》不仅生动地渲染了边关将士出征前痛饮的场面,“葡萄美酒”也成为后人重构古代丝绸之路所依靠的重要历史标记。可以说,酒是人类历史的“液体标本”,它与人的生活紧密相连,更在不断的发展与流传中折射出人类历史之变迁。而古代酿酒技术的每一次嬗变,不仅标志着古人生活的转变,也是不同地域酒文化交流借鉴的成果。

“南方丝绸之路”上的酿酒技艺

在古代,宜宾是“南方丝绸之路”的重要节点。元狩元年(公元前122年)汉武帝派张骞凿空,在西域得知有“蜀身毒道”的存在。大约是从成都出发向东沿着岷江之僰道(今宜宾),过石门关一直到现在的昆明与大理并通往东南亚、南亚,这就是著名的五尺道。道路的开通不仅便于朝廷经略西南,也促进了地区的农业发展,更多汉人移居到此带来了先进的水稻种植技术,正如《齐民要术》中引《广志》所写 :“犍为僰道、南广荔支熟时,百鸟肥……率生稻田间……”农业的繁盛也为酿酒业的兴盛打下基础。在宜宾出土的大量酿酒、贮酒和饮酒陶器,以及宴饮题材的画像石都将宜宾上至公卿贵族,下至平民布衣的饮酒之风体现得淋漓尽致。

到了南北朝时期,一支来自云贵高原的彝族人来到了川南宜宾地区附近,一起带来的还有用树叶、粮食、果实酿酒的技艺,其中以小麦、青稞和玉米混合酿制的“咂酒”最为有名。之后,这种“迁徙而来”的复合粮食酒酿造技艺代代相传,现在以五粮酿造的五粮液,正是源自这项古老技艺。

酒,既是古人智慧的继承者,也承载了古人交往的历史记忆。五粮液正是从交往之中酝酿而出,又将积淀了千年的文化所珍藏。

“一带一路”上的千年佳酿

一种酒要成为世界名酒,必定是一方文化的典型代表。

如果仔细探究世界名酒的历史,就会发现每一种酒都有其所在地域、民族的深厚文化背景:白兰地饱含着法兰西民族的浪漫与激情,威士忌中流淌着苏格兰民族的内敛又热烈的气质,伏特加酒中洋溢俄罗斯民族的直爽与刚烈,朗姆酒里蕴含着拉丁文明的热情与奔放。而承载着千年的文化与技艺的中国白酒,在当下“一带一路”的倡议中,也应当将蕴含着中国人追求和谐民族性格与文化之美的白酒文化进行传播。

在五粮液的酿制工艺成形过程中,与南北朝的窨酒、唐代“重碧春酒”、宋代“荔枝绿”“姚子雪曲”、明代杂粮酒等一脉相承。

“重碧春酒”是戎州“官酿”,也是向朝廷进献的贡酒,至南宋时仍然维持其“公酝”,即官家用酒的翘楚地位。唐永泰元年(公元765年),诗人杜甫从嘉州乘舟东下,船至戎州,州刺史杨使君设宴东楼。杨使君用当时戎州的名酒“重碧春酒”款待杜甫。老友相见,喜出望外,氛围欢乐,诗人诗意大发,于是挥毫写下《宴戎州杨使君东楼》诗 :

胜绝惊身老,情忘发兴奇。

座从歌妓密,乐任主人为。

重碧拈春酒,轻红擘荔枝。

楼高欲愁思,横笛未休吹。

“姚子雪曲”是宋代(公元960年-1279年)宜宾绅士姚氏家族私坊酿制,采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。宋代黄庭坚曾作《安乐泉颂》, 赞美姚子雪曲酒“杯色增玉,白云生谷,清而不薄,厚而不浊,甘而不哕,辛而不蛰”,短短几字高度浓缩了古人对五粮液美酒的审美感受。新中国成立初,全国评酒专家对五粮液的评价:香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称。得到古今文人墨客这样的高赞并非易事。

中国白酒是固态、开放式发酵,在两个多月的发酵过程中,需要捕集空气中、窖池里多种微生物参与,风味物质越多,酒香越浓郁,不同的酿造工艺会捕集到不一样的菌种,最后发酵出的酒风味也就不一样。这种“道法自然”的白酒酿造之法,靠的是工匠精神的坚守和传统技艺的传承。

和谐文化与匠心精神是中华传统文化的精髓,而五粮液由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿造而成,其工艺和口感充分体现了天人合一、和谐共生的思想。正体现了当下国际社会所提倡的求同存异精神,“和”而生“美”。而酿造过程中复杂精细的工序不仅仅是五粮液工匠精神的体现,也是与国际标准接轨的诚意。

作为中国白酒行业的领军者,中国传统国艺的传承者,在“一带一路” 倡议这一历史机遇下,五粮液参与了多次国际性博览会,并在全球范围内举办了多场品鉴会,积极引领中国白酒“走出去”。目前,公司正在积极建设亚太、欧洲、美洲三大国际营销中心,并通过发起成立国际名酒联盟,举办国际名酒联盟高层峰会,以文化为媒,让中国白酒成为“一带一路”沿线国家民心相通的桥梁和纽带。

五粮液所提倡的“和美”文化与人民日报社主办、于10月11日在故宫博物院慈宁门广场展出的“世界之美不同而和”一带一路人文历史摄影展的主题理念不谋而合,因此五粮液也成为了此次摄影展的重要合作伙伴。秉承“和美”文化,五粮液必将积极践行龙头企业和领军品牌的责任与践行龙头企业和领军品牌的责任与担当,不断提升中国白酒的国际影响力,倡导构建世界酒业命运共同体,推动全球酒业共享机遇、共同发展。

 
 
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