黄酒是中国的国酒。由于缺乏有力的消费文化输出和消费引导，作为中华民族文化代表的黄酒并未像葡萄酒、啤酒等其他民族酒类一样在全球普及，而是自诞生以来其生产和消费主要集中在中国，中国数几千的文明史也见证了黄酒行业在中国的兴衰变迁。黄酒曾在我国古代大繁华，大约在南北朝时期，黄酒的酿造技术和工艺就已很发达，在唐宋年间达到鼎盛，成为中国人心中“酒”的默认所指，形成了自身独特的酒文化，融入并成为中华文化的一个重要组成部分。
新中国成立以后，在党和国家的高度重视和扶持下，黄酒业取得了一定复苏，1949年到1978的30年间，黄酒产量由2.7万千升上升到1978年的39.95万千升，增加14倍。至1996年以后，黄酒的发展进一步提速，2003年，黄酒产销量接近140万吨，在2000年-2003年期间，黄酒处于一个上升波动调整期。2003年以后，在行业创新努力、行业消费引导及国家政策支持等多种因素积极影响下，黄酒行业市场逐年增长。2003-2008年，我国黄酒行业年均复合增长率接近10%，黄酒产销量也于2005年突破200万吨，2008年产销量则分别达到240万吨和260万吨，尤其是非传统黄酒消费区域占比已达30%，共增长速度远高于传统黄酒区域。
“未来黄酒行业将延续近年来的良好发展势头，按照目前年均10%的保守增长率测算，预计到2015年全国黄酒消费量将达400万吨。”胜景山河董事长姚胜估算。
而就黄酒的发展机遇来说，中国黄酒学会毛照显会长认为：首先，从历史、文化、品质、口感和功能来看，黄酒是最优越的，随着产品的不断推陈出新，酒品质适合不同的人群，包括年轻人和女性，符合当前人们对营养、保健和时尚的消费需求。
其次，黄酒的市场需求空间极大，虽然目前仅占饮料酒份额的4.5%，在很多地区是空白或还不成熟，但发展潜力很大。
再次，在国际市场上的认知度和影响力微弱，但是，随着经济全球化，国际上华人不断增多，内外各种交流和交往增多，受中国传统文化的吸引，黄酒将在国际市场上呈现大发展。
另外，黄酒的科技创新和功能潜力的挖掘大有文章可做，如市场的营销创新，酒道馆和夜场的开拓，调味酒的品种开发，产品差异化、功能性的研究，包括美容、养颜等，必将大大提高黄酒的市场份额和产品的附加值。
