来源：酒业新闻网
一年之计在于春，春天是最有生机和活力的季节。此时万物生长，微生物繁衍生息、蓬勃焕发，正是“春酿”的最佳时节。
3月6日为即墨妙府老酒的开酿日，清晨，即墨妙府老酒传统酿造区蒸汽氤氲，酒香四溢，妙府老酒迎来了2022年春季开酿的第一天。
即墨妙府老酒成功举办第30个开酿仪式，中国酿酒大师、即墨黄酒传统酿造技艺代表性传承人、即墨妙府老酒创始人于秦峰，总经理于渊超以及妙府全体员工共同完成了开酿仪式，全体酿酒师傅们戴着口罩，虔诚娴熟操作,静候新春以来的第一甑美酒……
面对疫情，即墨妙府老酒一手抓疫情防控，一手抓复工复酿！
酿酒如耕种，其时节和时间都非常重要！每年的四季轮转中，春酿都是一个重要的节点！春酿和秋酿往复循环，生生不息；大地回春，万物复苏，不仅春季温度适宜，非常适合微生物发酵活动，且经过寒冬的山河湖泊，水温偏低，水中的浮游生物和有机杂质含量少，水质纯净，春酿习俗每年都是妙府人心中最念想的时刻；以往春酿之时妙府全体酿酒人都会集结在供奉水、黍米、曲、黄酒前敬献一柱心香，用春酿第一杯酒泼洒大地……
糗糜、糖化、发酵、压榨、封坛……，酿酒师傅们熟练进行操作，顷刻间酿酒全部车间弥漫着氤氲的热气和酒香！如此拉开了2022年妙府“春酿”序幕。
中国酿酒大师、即墨黄酒传统酿造技艺代表性传承人、妙府老酒创始人于秦峰，总经理于渊超分别到糗糜车间、包装生产现场，与一线员工开启春天第一酿，并叮嘱员工“戴口罩，勤洗手，不聚谈，千万注意安全！”
停下手中的铲米工具，于秦峰兴奋地向参观者介绍说，酿酒如耕种，其时令非常重要。每年的四季轮转中，春酿都是一个重要的节点。“我们用春酿的第一拨酒，敬天地，祈福百业兴旺，国泰民安”。
