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禧大福窖藏20好评如潮 纯粮酿造醇厚酱香

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-07-26  来源:酒业新闻网  浏览次数:3507

在我国酱香酒市场上,禧大福窖藏20收获了消费者的一致好评。谈及禧大福窖藏20,“酒体微黄透亮,香气呈优雅糊香,入口舒服顺滑,醇厚淡雅,余味悠长”是大家对它的共同印象。这不免让第一次接触这款酒的人感到好奇,为何禧大福窖藏20好评如潮?

实际上,禧大福窖藏20的好评来自于消费者对其品质的肯定。而这款酒的高品质则与其酿造原料有着密不可分的关系。据了解,禧大福窖藏20坚持纯粮酿造,甄选茅台镇有机种植的红缨子糯高粱、优质小麦,以及赤水河的水作为原料。

常言道“粮为酒之肉”,茅台镇有机种植的红缨子糯高粱则是禧大福窖藏20的“肉”。这种原料受当地土壤以及气候的影响,颗粒饱满、坚实,均匀支链淀粉含量高达88%以上,丰富单宁含量2%-2.5%。因此,它能够经受禧大福酒酿造过程中的多轮次蒸煮,并能在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等正宗酱香味的前体物质,最后形成酱酒特殊的芳香化合物和多苯酚类物质等。

在白酒行业,还流传着“曲为酒之骨”的说法。禧大福窖藏20酿造过程中采用高温制曲的工艺,且选用优质小麦制作大曲。它选用的小麦色泽金黄,颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄,可耐高温,耐储存,耐发酵不易变质。同时,小麦中所含的麦胶蛋白和麦谷蛋白在适当的温度、酸度环境下,会被微生物和酶降解为小分子可溶性物质,生成酒体中的香味物质,带来饱满的酒体和优雅的酱香。

“水为酒之血”在白酒行业广为流传。禧大福窖藏20产自茅台镇核心产区,以赤水河的水为酿酒水源。赤水河拥有“美酒河”的美称,河流两岸分布着特殊的紫红色土壤。这些紫红色土壤酸碱度合适,透水性好,地面水和地下水夹杂着土壤中丰富的微量元素,流入赤水河,形成了酿造禧大福酒的优质水源。

赤水河也是禧大福酒酿造过程中判断制曲和投料时间节点的重要参考依据。禧大福酒酿造遵循“端午制曲、重阳下沙”的规律,每逢端午节,雨水充沛,赤水河迎来汛期,两岸紫红色土壤被雨水冲进河中,将河水染成赤红色。此时,茅台镇气温升高,湿度变大,微生物变得异常活跃,种类和数量增多,为曲胚的发酵创造了有利的自然条件,禧大福酒正是在这一节点制曲。而每逢重阳节至翌年端午节之间,雨量骤减,河水恢复清澈透明,本地红缨子糯高粱也在这时成熟了,此时正是禧大福酒采水、下沙的最佳时机。

禧大福坚持纯粮酿造,依天时地利酿酒,甄选高品质原料,传统酿造工艺及优质原料决定了禧大福窖藏20醇厚酱香、令人心醉的独特风味。

 
 
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