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白酒专家刘渝蓉专访:大众视野中的中国白酒

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-05-28  来源:酒业新闻网  浏览次数:2168

“中国白酒是粮谷的极致转化,是天地人和、 天人共酿温暖人的一杯热饮。” 在很多人眼中,中国白酒是冰凉的液体,而在她的眼里,中国白酒是温暖的,有热度的、独一无二的存在。她是专家刘渝蓉,中国的知名酒业行业专家,中国国际酒文化研究会个人常务理事,中国国际酒文化研究会专家委员会研究员,中国酒业协会个人会员,北京黔元恒兴商贸有限公司总经理,专业从事茅台酒推广销售和酒文化宣传工作。

“消费主权时代已经来到,个性消费意识觉醒,中国白酒要想打动年轻人,就要与时俱进,做好文化传播。” 面对白酒消费所谓的“断代危机”,刘渝蓉如是说到。建国以来,中国白酒生产制造解决的是从作坊到工业化生产、到品质的持续提高和稳定,解决的是质和量的同步发展问题。当有一定的量做基础保证时,就出现新的问题:这么多的酒卖给谁?年轻人还愿不愿意接受老一辈认可的中国白酒?于是中国白酒出现了年轻化和国际化的焦虑。

“随着80、90后个性消费的出现,甚至传统消费者消费意识的觉醒,酒企的压力越来越大,消费主权时代已经到了:买什么酒,喝什么酒,这个酒和我有没有关系?今天一定要喝某某酒,是因为这个消费场景有特定的故事。” 刘渝蓉认为,文化传播包装不到位让年轻人认为白酒和黄酒过于老套和传统,没有关注到年轻消费群体的时尚需求及个性化需求。

日本清酒危机和威士忌的火热,给了中国白酒与黄酒很好的启示。“核心在于如何用与时俱进的、既有传承又有创新的文化去打动更多的年轻人,还要影响更多跨界的公司来重新表达白酒,比如房地产、汽车展销公司,可以用硬性的东西来创新表达柔软的酒。” 刘渝蓉认为,断代的思维应该停止,因为中国文化没有断代,而且专家也没有断代。酒企都应该做自己,在自己的赛道上跑,善于创新出自己独特的元素。

通过国际大赛,刘渝蓉看到,国外酒业大师们对中国白酒的认识越来越趋同,对其柔和度、丰满度、纯净度、悠长度、和谐度越来越认同。她呼吁中国应该有自己民间的、甚至各级政府和协会都支持的大赛,应该有自己的评价原则,和世界共同探讨进步。“中国白酒是世界独一无二的蒸馏酒,我们要在国际化中找到一种新的路径,在多个酒种中交流传播。”

中国白酒持续发展,但中小企业的管理、品质认知与传播、技术梯队的建设是否在同步提升?刘渝蓉认为,传统行业还固守着传统思维,大量的中小企业还没有跟上这个时代。

很多中小企业以原酒作为生存根基,市场需要的是优质的原酒,市场对品质的诉求越来越强烈,这就要技术进步来促进中小企业原酒质量的提高。当然,我们要看到地方中小企业酒厂存在的核心要素,那就是个性化风味,一方水土养一方人。每一个地方中小酒企都具有独特且不能复制的风味。刘渝蓉认为,通过兼并重组等方式提升行业集中度,增强能力提升,转变思想,培养市场观点,接纳外面的智力资源对其体系进行梳理、支撑,甚至去粗取精。(刘强顺/ 文)

 
 
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