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年末酱酒市场“一酒难求”,好酱酒如何挑选?

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-01-19  来源:酒业新闻网  浏览次数:3767
       所谓“一入酱酒门,他香成路人”。

不论是金融市场中日益飙升的茅台股价,还是酒类市场中水涨船高的酒品价格,酱香酒无疑成为了人们心中的国酒上品。但这种“爆红”并不是偶然,因为在健康饮酒理念的盛行下,酱香酒既有着坚守固态法传统工艺生产的卓越品质,独特且浓郁的“酱味”又能给人以味觉与嗅觉上的双重体验。加之头部酱香酒品牌效应的带动,让酱香酒的价值飞升,一瓶好的酱香酒不仅超脱了品位的享受,还具有着广阔的升值空间。

时值年终岁尾,酱香酒也无疑是馈赠亲友、拜访长辈、探访合作伙伴时极具品位与诚意的选择。然而很多人发现,今年市场上的优质酱香酒除了价格飞涨之外,还普遍缺货,大有“一酒难求”之势。在此情况下,该如何斩获一款品质上乘、价格兼具的酱香酒呢?

看品牌——核心原产地出品

正所谓“离开茅台镇,酿不出茅台酒”。

虽然在祖国广袤的大地上分布着不少酱香酒产区,但始终与核心产区、酱酒之都——茅台镇有着很大的区别。

对于酱香酒而言,有些东西是自然赋予、无法复制的,这就是酿制优质酱香酒的“必要”条件:地形地貌、气候条件、土壤资源、水质资源等,这是国家地质专家对茅台进行综合评估后下的定论,因而选择酱酒的产地,应以茅台镇作为首选。

在核心产区茅台镇中,不仅有诸多价格昂贵的矛系品牌,还有贵州本分酒业这样的大产能酱香酒企以其知名的本分村酒引领着核心市场,同样的品质,更亲民的价格也是酱香型酒市场中的可靠选择。

看时间——酒越存越陈,味越品越香

虽然古语有云:“酒是陈的香”,但并不是放之四海而皆准的,只有像优质酱香酒这种真正纯粮天然酿造、绝无任何添加剂的极品佳酿,才会在时光中陈化得越来越醇香,回味悠长。

优质的酱香酒在酿造上就有着极为严苛的时间标准:端午踩曲、重阳投料,一个生产周期就是一年,再经三年以上窖藏陈酿,加上原料进厂、勾兑、存放的时间,一瓶酱香酒历时五年以上方可出品,而像本分村酒更是独辟蹊径,超出同行业常规的三年窖藏,以长达五年封坛时间让本分村酒的口味更为香醇,可以说,每一滴本分村都是匠心与时间的沉淀。

熬过岁月的蒸煮,经历时光的发酵,这样的酱酒少了新酒的杂味,酒体变得绵软、香味突出,喝起来更为醇香、柔和、适口,也就是爱酒人士熟知的白酒的老熟。

看工艺——传统古法酿造工艺

上好的酱香酒都遵循着传统的古法酿造工艺,即“12987”工艺标准——一年酿造、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,以求生产出至醇至香的优质酱香酒,这其中的每一个环节、时间、原料、操作等因素的影响都至关重要。

所以,在选择品牌时可以了解它的相关信息,例如本分村酒的酿造总工是国家一级评酒师、酿造工程师、中国酱香酒酿酒大师蔡天虹,凝汇数十年酿造经验,自然能将七个轮次勾调、分级醇化储存、精心勾细古法调醇化老熟的技艺运用的炉火纯青,大师匠制,更能让品酒之人真正感受到酱香酒的妙趣。

看酒体——酒体清透色泽微黄

在挑选酱香酒时,酒体的状态色泽也是其中的关键,我们可以将酒瓶握于手中,慢慢倒置,对光观察瓶底,优质酱香酒应是酒液清澈,呈无色或微黄色,不失光、不浑浊,没有悬浮物即为良品。

但值得注意的是,只有像本分村老酒系列这样的优级酱香酒的颜色才是微黄,如果一级、二级的酱香酒微黄,就要慎重选择了,因为优质酱香酒要取七次酒,其中1-5次酒存放多年一般都不变色,3、4、5轮次的酒质为最好,而6、7次酒在存放时颜色很快就变黄,容易被以次充好。

看口感——品纯粮香气,尝酱酒之味

品一款酒的方式有很多,但是网络上盛行的闻酒香、看酒花、看挂杯、酸酯分离等等都是需要有一定的专业知识才能完成的,普通消费者的可操作性并不强。

最简单直接的方法就是试试有没有空杯留香:往杯子倒一点酱酒,然后把酒倒掉,不要洗,放置一个小时以上,闻闻杯子是否依然有股淡淡的酒香,这是酱香酒特有的空杯留香。

好酒总是入口爽,一线喉,正如人们在品味本分村酒时的感慨,喝出的是自然的味道,品出的是时间的味道,感受的是匠心的味道。

当然,在纷繁的酒类市场中,消费者在购买时除了以上的几点要素之外,还要注意性价比的选择,并不是价格高的酒品质就一定好,尤其是花哨华丽的包装更是要仔细判断。

如果实在是难以抉择,就直接选择销量大、品质可靠的知名品牌,譬如产自酱酒之都茅台镇的本分村酒。本分村酒秉持“做本分人,酿本分酒”的品牌理念,在同等品质中有着极高的性价比,在深圳、广东甚至酱酒产地贵州都备受消费者青睐,复购率高达99%,优秀销量验证好品质,本分村酒的“走红”实属意料之中。

酱香酒“一酒难求”,本分村酒悦人心

随着个性化时代的发展,跟风式的品牌概念已经被弱化,真正重要的是产品的品质与其中赋予的情怀,本分村酒作为酱香酒中的品质之选,必然是新年中礼赠亲友的必备佳礼。

 
 
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