来源：酒业新闻网
近期的“吃播被批”让浪费粮食的现象再度引起人们的重视，杜绝“舌尖上的浪费”人人有责，很多餐饮商家积极响应国家倡导，主动承担起了引导的职责。近日，记者来到欢乐牧场烧烤涮自助餐厅，看看他们是怎样用行动来践行“光盘”新“食”尚。
小批多加，别让盛宴变“剩”宴
自助餐的“不限量”，让其成为了食物浪费的“重灾区”，很多人本着“吃回本”的心态，无视“勤拿少取”的餐厅提示，一次性地拿取很多食物，造成了严重的食物浪费现象。
为了改善这种现象，欢乐牧场自助餐厅一改以往的盘装设计，以“小杯小碟”盛装菜品，缩减每一份餐点的分量，增加菜品的精致度。“小份化、精致化则可以规避顾客‘眼大肚小’造成的浪费。”欢乐牧场南京区域总经理王佩蓉说。这样的策略实施之后，顾客遇到喜欢的菜品会起身多拿几次，而不是一次性拿太多，真正实现了“小批多加”。
此外，店内还规定了每个餐位只配备一个杯子，改变了以往杯子可以随意拿取的规则。“既减少客人饮料没喝完就去另接一杯，也减少餐具过度消耗和清洗时的能源浪费。”金轮店副店长徐敏说。
可以看出，为了减少“舌尖上的浪费”，欢乐牧场从很多小细节着手，既不影响顾客的消费和用餐体验，也能真正落实“光盘行动”，不让盛宴变“剩”宴。
另辟蹊径，“光盘”顾客有奖励
为了不让顾客过度浪费，自助餐餐厅都会以收取押金，的形式来约束顾客的用餐行为。这样的规则设置是有效的，但餐厅扮演的角色是监督者，弱化了企业‘顾客第一’的服务理念。
欢乐牧场另辟蹊径，在收取押金之余也安排了光盘有奖的活动，用正面引导的方式鼓励顾客做到不剩菜的“光盘行动”。包头区域运营经理陈相龙说，我们专门设计了“光盘行动”奖励活动，只要顾客每次用餐结束没有浪费的话，每人每次在‘光盘卡’盖一个章，集满16次，就会送一张餐卡，下次可以免费用餐。这个活动我们已经开展5年多了，许多老顾客都会适量取餐、吃多少拿多少，减少了浪费。
吃完菜品就能获得奖励，这样的用餐体验对消费者来说既新颖又有趣。“光盘行动”也从被动的强制性行为转换成主动去赢取奖励的正向行动，自然会大大增加人们的积极性。
倡导厉行节约，反对铺张浪费，是“光盘行动”的主旨。欢乐牧场一直在积极探索“光盘”新“食”尚的有效措施，下半年会陆续在全国门店推行电子印章光盘活动，通过线上线下联动，将光盘行为与集章互动相结合，给顾客营造有记忆点的盖章场景并提供丰富的奖品，让消费者品尝到更多美食的同时，也能避免浪费的发生。
