来源：酒业新闻网
6月的宜宾，天仍亮得特别早。刚蒙蒙亮，一走到宜宾市区东浩街街口，一股浓浓的酒香便扑鼻而来。“这是五粮液飘出的酒香，匠人早就开始上班喽……”看到我们驻足，街边晨跑的居民随口说道。循着愈发浓郁的酒香，我们探寻到了老街深处的“张万和”古作坊。
“千岁土窖千载酿，五粮琼浆五洲香”，古作坊大门两侧的对联赫然醒目。在宜宾老城区，类似的古作坊有8个，均属于五粮液501酿酒车间，分布于不同街头。由于酿酒师傅上班早下班晚，附近居民很多都是枕着酒香入眠，闻着酒香醒来，日日沉浸在白酒的芬芳中。
据介绍，该作坊始建于1399年，已连续使用了621年，现有酿酒窖池20口，共约500平方米大小。
透过“张万和”老作坊大门，一群娴熟的匠人正在忙着装甑。从小闻着酒香长大的张师傅在这里工作已近十年，如今已经是各酒坊间优中选优的“种子选手”。“因为家人在五粮液工作，从小就对五粮液有着特别的感情，现在作为五粮液的传承者，自己特别自豪。”他说，酿酒师要精通传统白酒酿造工艺并不简单，如果对酿酒没有感情，是耐不住这个行业的艰苦寂寞的。除了踏实肯学外，对酿酒工艺有悟性是成为优秀酿酒师的必要条件。酿酒工艺是代代传承的技术，师父领进门，修行在个人，年轻人用心琢磨老师傅传授多年的酿酒经验，才能少走弯路，达到“传帮带”的目的。
宜宾自古便有“有男不进武糟坊，有女不嫁烤酒郎”一说。但现在，新生代酿酒工人已越来越多，其中有不少“五二代”“五三代”接过祖辈世代传承的酿酒技艺，走进酿酒车间，在坚守中成就传奇。
