在我们的日常生活中,处处离不开水。其中,中国上千年的酒文化便与水息息相关,酒中之美酒,必然与养育文明的河流有关。
“水为酒之血。”中国的酒,无论类型,水质的好坏均为要素之一。在我国,浓香型白酒深受广大消费者喜爱。究其根本,浓香型白酒的工艺尤为复杂,其固态开放式发酵,对自然环境要求极高。
当唐古拉山的冰川雪水,千里奔袭,历经沉降,在“万里长江第一城”宜宾化作水质优良、纯净澄澈的岷江古河道水,仿佛这座“中国·酒都”的命脉在搏动。北宋诗人黄庭坚曾赋诗《安乐泉颂》盛赞安乐泉酿造的美酒。而千余年后的今天,五粮液沿用安乐泉一脉相承的岷江古河道水作为酿造五粮佳酿的优质水源。
五粮液作为我国浓香型白酒的典型代表,酿造条件尤为苛刻,而其中一项不可或缺的要素,便是这“岷江之水”。流经天府之国的岷江水是造就五粮液卓越品质的第一道屏障,五粮液的酿酒用水,正是垂直深入岷江中心河道地下90多米深抽取的富含矿物质的古河道水。此水堪称地下天然矿泉水,雪山水融化而成,经过泥沙岩石层的过滤,水质优良,杂质少,且富含对人体有利的20多种微量元素。优越的水质及地理环境,塑造出五粮液“天地精华”的独家优势。
充沛的水源、优良的水质,以及由庞大水系造就的适合微生物生长的环境,对酿酒来说都是必不可少的条件。在五粮液极端复杂工艺,三大优势,六首创,六精酿的加持下,岷江之水成就了五粮液“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”的独特风格。
一方水土不但养一方人,还独酿一方好酒。我们理应保护地球水资源,维护生态平衡,让佳酿传承,让生命永续。
