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茅台二轮次酒质量创6年最佳,传递了三大信号

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-03-20  来源:酒业新闻网  浏览次数:1240
  近期,茅台集团生产管理部发布消息称,公司二轮次基酒平均班产预计可达9.5吨,比2019年平均班产9.4吨有所提高,达到自2015年以来的最好水平。
 
  对于今年的二轮次酒,茅台集团首席酿造师严刚这样评价道:“酒糟的手感滋润,粮食的膨胀度好,就感官来看,今年二轮次堆积发酵十分理想,不论是糟醅的水分、来温,还是香气香味都是这六年以来最好的一年。有了这样良好的基础,我们预计三轮次产酒将有望达到17吨,达到正常年份的较好水平。”
 
  2019年度茅台酒的产量已经创下了历史最佳,其产量较近30年平均水平,高出了3吨多。如今,2020年的茅台酒生产再次取得“开门红”,优中更优的茅台有望向更高目标发起进击。与此同时,这也向业内外传递出了三大信号:
 
  信号一:已臻极致的茅台酒品质还在稳中有升!
 
  茅台的品质世所共知,已臻极致。茅台人对品质的苛求,对质量的苛刻,已经成为“文化茅台”的招牌之一。正是因为对品质一以贯之的精益求精,才让整个行业对茅台品牌和价值形成共识,也让中国白酒的影响力跨越国界,成为全球市场上的有力竞争者。
 
  工匠精神、“视质量为生命”、坚守传统工艺、持之以恒地坚持做质量、精益求精敬业精业……这些早已成为茅台的文化基因,植根在每一个茅台人内心深处。
 
  与此同时,茅台仍然在继续追求卓越,实现品质上的稳中有升。自2015年以来,茅台各轮次基酒的平均产量波动的情况逐步得到改善,并在今年年初的时候呈现出“全面向好”的态势,主要源自于四点原因。
 
  首先是在不断的经验积累中打下了良好基础,各项工艺参数的控制更加合理。其次是过程执行更加精细,更加到位。第三是从感官来看,当前糟醅的基质都比较理想,疏松,闻香好,香气丰富。而好的堆积发酵直接影响着后续工序的产量和质量。最后关键的一点是,基于各项生产数据而进行的大数据分析,为生产操作和工艺控制提供了正确的方法路径。
 
  信号二:复工延迟10天,但茅台的生产主要指标稳住了!
 
  受新冠病毒肺炎疫情的影响,茅台的复工时间比预计延迟十天。2月13日凌晨4点,茅台集团正式复工复产,今年茅台酒二次轮基酒正式开烤。
 
  在全国有序启动复工复产后,茅台在中国酒业中率先实现复工复产,这既凸显了白酒龙头企业的责任担当,也与白酒的生产特点有一定关系。
 
  茅台酒的生产工艺一年一个生产周期,季节性强,需要根据轮次特点,作出科学周密的安排,长期停产势必影响本年度的酒品质量。
 
  只有顺应生产时节,才能保证最佳的品质,由此也可以看出茅台生产是科学的、有规划的。
 
  疫情冲击之下,茅台生产延迟了10天。很多人也在担心延迟复工会不会对茅台最终出酒品质造成影响?
 
  现在,茅台有力回答了这个问题。今年二轮次生产主要指标不仅稳住了,还保持上升。这充分说明,疫情虽然导致茅台复工延迟,但没有对最终的出酒品质产生任何影响。
 
  这体现了茅台实力,也彰显了茅台担当。茅台酒稳中有升的背后,
 
  提振的不仅是茅台人的信心,更是所有复工酒企的行业信心。茅台军心稳,整个白酒行业及所有企业都有了必胜的信心。
 
  2020年,茅台集团坚持“计划不变、任务不减、指标不调、收入不降”,“全面复工复产、全面启动项目建设、全力推进扶贫攻坚、全力防控疫情”。“四不”、“四全”的背后,是茅台在最大限度发挥产能,把自己做好,对贵州省里多做贡献,对白酒行业多做贡献。
 
  信号三:茅台走在“高质量发展”的道路上
 
  不管外部环境如何变化、茅台酒供应如何紧张,茅台公司都没有因规模、利益或是市场,放松一点对品质的要求。眼下,虽受新冠疫情影响,但茅台通过各部门综合施策,保证了二轮次酒生产主要指标不降反升,取得了抗疫复产以来生产战线上来之不易的胜利。
 
  这说明,茅台生产系统复工复产方案卓有成效,茅台人的高执行力和“把耽误的时间抢回来”的拼搏精神,为一季度“开门红”、半年双过半、全年目标完成奠定了有力支撑。
 
  站在“后千亿时代”的节点,茅台面对疫情上下同心,共同打赢疫情防控阻击战,把复工复产作为根本任务,紧盯年度目标任务不放松,为行业树立起了一块“高质量发展”的企业模板。
 
  消费升级背景下,消费者对高品质白酒的追求成为一种“刚需”。有力保证产量和质量的茅台酒,一旦市场出现复苏势头,必然再度迎来旺盛消费。
 
 
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