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时光酿酒,岁月醉人

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-11  来源:酒业新闻网  浏览次数:698
  时间,如同一条河流,洗尽铅华。那些经过时光洗礼后升华出来的,将会伴随岁月长河,静静地流淌成一首歌。
 
  翻开宜宾史册,有一股浓香扑面而来;岁月长河之中,有一首歌正在深情歌唱。
 
  
 
  唐永泰元年(765年),唐代诗人杜甫从嘉州乘船东下,至戎州(今宜宾),受到戎州刺史杨使君在东楼热情款待,对所钦“重碧春酒”当场赋诗,咏赞其“胜绝”“惊身”的深刻印象。
 
  “重碧春酒”是唐朝时期戎州当地酒坊采用四种粮食酿制的一种“春酒”。而所谓的“重碧春”,就是每年重阳下窖,来年阳春三月时烤的酒。唐永泰元年前后,“重碧春酒”被官府定为官用酒,被称之为“郡酿”。这是宜宾最早享誉神州的美酒,而这,也是五粮液的前身。
 
  651年前,一群工匠在宜宾挖建出一口口倒四棱锥台结构的窖池,用川南特有的黄壤、杂粮、山泉和独有工艺,酿造出一坛坛专属中国的浓香美酒。此后几百年岁月,这些古窖池从未间断发酵。春去秋来,六百多年的古窖池,是岁月馈赠给中国酿酒行业的无价之宝。
 
  
 
  这些古窖池在特殊的地质、土壤、气候条件下,通过长期不断孕育形成了酿造五粮液酒的“老窖泥”,其珍贵之处就在于通过数百年的岁月积淀,老窖泥中聚集了特殊的、专为酿酒而形成的微生物群落,独特的酿造环境赋予了五粮液酒特有的香气和风味。为此,五粮液酒厂使用了651年的老窖泥,已被国家博物馆作为活文物永久收藏。
 
  时间汇聚匠心,岁月加冕浓香。
 
  “重碧酒”的秘方经过几百年的传承,传到了清代人陈三手中,又经其爱徒赵铭盛传给了邓子均。作为五粮液传承人,邓子均独得“陈氏秘方”的祖传秘方,精选优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食,通过进一步完善合理配比,严格传承“固态发酵、跑窖循环、续糟配料、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛”的传统工艺操作,酿出美酒。此酒得两名:上流社会称之为“姚子雪曲”,而老百姓叫“杂粮酒”。而后邓子均将酒带到宜宾团练局局长雷东垣家宴上。晚清举人杨惠泉品尝了以后说:“如此佳酿,名为‘杂粮酒’似嫌凡俗,‘姚子雪曲’又显得曲高和寡,既然此酒集五粮之精华而成玉液,何更名为‘五粮液’?”
 
  
 
  自此“五粮液”美名正式问世,岁月长河中的这首歌谣环绕祖国河山吟唱着浓香故事。
 
  她歌唱着千年岁月沉淀下来的芬芳浓香,歌唱着古窖池至今从未间断酿造美酒的岁月传奇。
 
  时光,是最伟大的酿酒师。一股浓郁的浆液流动如水晶,恍惚氤氲如琉璃,由瓶落杯,由杯入喉,或是厚重,或是醇香,或是甘醇,或是绵柔,或是月下独酌无相亲,或是陪公醉笑三千场。所有言语说不尽的情绪,所有文章写不出的道理,所有山川江河,所有日光月色,所有家国天下事,所有古今不了情,都被酿成一杯浓酒,一口饮下,岁月入喉。
 
  历史,是最伟大的见证者。
 
  六百多年不间断酿造的明代古窖池加之传承千年的古法酿艺成就了五粮液不可复制的内在风骨,深厚的历史文化积淀和一代代匠人的工艺坚守,使五粮液始终代表着中国浓香型白酒的高超酿造水平。
 
 
  五粮液从远古走来,从涓涓细流汇聚成滔滔巨浪,随着母亲河长江的波涛奔流入海。
 
  从数千年前的开元盛世到今天的世界强国,五粮液酿造出一部见证白酒发展、彰显中国味道的文化简史,其传统酿酒技艺凝聚了中华民族研究和实践生物科技的精华,蕴涵着丰富的历史、人文、经济、科学和社会价值,被列入“国家非物质文化遗产”名录。
 
  五粮液,这时光酿造的酒,这历史沉淀的精华,它过滤窖藏,有五谷的精华、有日月的精光、有火浴的蒸腾、有江河的滋养、有醉人的芬芳、有发酵的提纯,待到入喉之时,是那千年岁月的沉淀,是时光酿造的芬芳。
 
  
 
 
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