国内白酒市场,这两年有一个普遍的认知,即“长期不缺酒,长期缺好酒”。巨大的白酒市场不仅缺好酒,更是缺超高端白酒。说到超高端白酒,它究竟是怎样的呢?
我们不妨看看同为蒸馏酒的国外市场。2009年,威士忌品牌格兰菲迪推出50年单一纯麦威士忌,现在国内售价约39万元,2007年,白兰地品牌人头马推出黑珍珠路易十三干邑,国内现在的市场价约22.3万元。国际市场上价值不菲的蒸馏酒并不少见,轩尼诗、大摩、山崎、麦卡伦等全球知名蒸馏酒的品牌,无一不产出了自家的超高端产品,而这些超高端酒,也长期受到追捧,备受消费者青睐。这些超高端蒸馏酒都有一个特性,即稀缺。根据酒的不同,这些酒将限量发售、特定橡木桶或是限定年份陈酿作为卖点。
相比之下,中国白酒的超高端市场却更像一片新蓝海,难道中国白酒之中没有超高端、超级品质的“稀缺”产品?答案是否定的。今年3月,五粮液发布一款超高端产品——501五粮液。业内人士评价这款酒是“稀缺中的稀缺”。何解此话?
最显而易见的一点是,超高端产品对中国白酒市场来说就是一种“稀缺”,它代表稀缺产品形态的出现,甚至还带领着“稀缺”的超高端行业标准的出现对白酒产业高品质产品价值标准体系的健全完善产生了积极而深远的影响。事实上,中国白酒,浓香型占据了约70%的市场份额,份额占比大,差异也大。高品质浓香型白酒的本质在“和而不同之美”的独特酿造技艺,而此也正是构筑浓香型白酒超级品质的核心要素。
501五粮液,遵循“三个限定”,即限定车间、限定窖池、限定匠人,从而聚焦白酒品质保障的核心要素。可以看出,五粮液在超高端市场的布局,更像是中国酒业巨头在引领白酒市场走向更高远的方向,以民族精神和文化自信,建立市场规则,刷新中国,乃至全球对于中国白酒的认知。501五粮液告诉我们,有被标准“约束”的白酒,才能称之为超高端白酒。
正因为遵循了这些“限定”的“约束”,才让501五粮液成为白酒之中的超稀缺产品。501五粮液限定了这款产品只能在501生产车间生产,又限定了生产的窖池,且限定了至少有30年酿酒经验的师傅生产。为何要把它“框定”起来?这就是五粮液“人无我有”的超稀缺资源,也是酿造超高端白酒不可缺少的条件。
“501”生产车间里聚集了全国数量最多、规模最大、保存最完好的“明清古窖池群落”,有着中国现存最早的地穴式曲酒发酵窖池。其中的明代古窖池群至今已经有651年的历史。业内鼎鼎有名的“长发升”“利川永”等八家古传酒坊就在501车间,并且这些古窖池群在这几百年的时间内从未间断过酿酒。业内常说,“酒好须得窖池老”,古窖池经过数百年的不间断酿酒,积累了无数的微生物群,形成了特有的酒香与味道。更为重要的,这古窖是五粮液无数酿酒师一生如一日酿酒的匠心,是能够代表横跨中国近七个世纪的白酒文化,更是对于传统工艺薪火相传的文明古国气度,在一定程度上对中国白酒非物质文化遗产的保护提升到了一个前所未有的新高度。一瓶501五粮液,汇集的是651年古窖的内涵,和中国白酒文化的精髓,超高端白酒带给人们的,就是一场感官与精神的酣畅满足。
501五粮液是一个中国超高端白酒市场的开端,丰富了中国白酒市场形态,全球蒸馏酒市场对于中国白酒的认知也随之更加清楚和深刻。若是中国白酒也有一部编年史,此刻,501五粮液,正书写着中国白酒的全新篇章。
