来源：中国金融商报网
宋朝诗人黄庭坚，曾在流觞曲水间一饮 “姚子雪曲”，佳酿入口令他当即作诗大赞此酒：“清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。”“姚子雪曲”即为传世佳酿五粮液的直接前身。
当今的评酒专家们评五粮液：“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称。”
时隔近千年，古今酒客盛赞五粮液不绝于耳。仿佛五粮液成为一种载体，跨越时间的限制，让古人今人味蕾相通，能共赏舌尖的美味。
若是要论这杯中之酒，为何能飘香千年，醉人无数，从“匠心”二字可探珠玑。
匠心，是对古法的继承与发展
在五粮液古糟坊内，拨开缭绕地蒸汽，可见工人们的身影：分层起糟、续糟、蒸酒、黄泥封窖，任然沿用古法人工操作。与国外液态蒸馏酒封闭式发酵容易控制，便于形成工业化、规模化、标准化生产的生产模式不同。中国白酒是固态、开放式发酵，是原料、微生物及其代谢产物相互作用的结果，发酵过程几乎不能控制，全凭烤酒工的经验和技艺。五粮液人传承了古法技艺，并且不断的发展着这门古老的艺术。
从姚氏家族采用高粱、大米、糯米、荞子、玉米五种粮食酿制“姚子雪曲”，到明代，陈氏家族子孙陈三，在原有酿造基础上，提炼出“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粮凑足数，糟糠拌料天锅蒸”的“陈氏秘方”。再到如今，在遵循传统的基础上作创新调整，形成了现代的五粮配方，使得几种粮食相互协调，达到醇香、纯正的境界。从原料进厂、磨粉、制曲、酿酒、勾调，到包装，现在的五粮液，已有100多道工序。这100多道工序都是从古之大师，到今之匠人对酒体品质的不懈追求的结果。
匠心，是古窖酿新酒
五粮液有匠人懂古法，更有古窖酿好酒。
我国目前考古发现较早的地穴式曲酒发酵窖池群就在五粮液。与多数古物只能束之高阁相反，古窖池持续使用至今已有651年历史。这些古窖中的窖泥，吸取了几百年来发酵物的精华，产生了数百种微生物种群，闻起来有浓烈而丰富的香气。“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，饮一杯五粮液，仿佛能品出古窖的百年沉淀，味道自然妙不可言。
600余年来历代匠人们的精心保护，才有了今日的一杯古窖味道。对于这些“国宝窖池”的保护，成为了当今五粮液人义不容辞的责任。为了让古窖池内的生态环境不受现代生产的破坏，现在的古窖池内依旧是无处不在的手工酿酒痕迹，匠人们怀着一颗颗虔诚的匠心，在习惯机械生产时代里，仍然使用着老旧的鸡公车、木质的大酒甑、巨大的蒲扇生产……希望将这份情怀与工艺传承下去。
秉持着匠心，才有如今举世瞩目的五粮液。它是代代匠师用传承和发展的古法，以精湛技艺所造的佳酿;它是六百余年来，每一个五粮液人的悉心保护，从古窖酿造的琼浆。酒中，可品出酿酒技艺的精湛、古窖的浓香，更可以品出五粮液的不变匠心。以匠心酿得好酒，才能醉过无数文人墨客，香传深巷百姓人家，成就古今五粮液的美名。
