来源：北方生活网
大诗人王之焕在大唐盛世描绘名酒典范时说道：“开坛十里香，飞芳千家醉”，其诗中主角正是衡水老白干。近期，衡水老白干再次凭借“不上头”的独特健康优势，在高端白酒市场异军突起，衡水老白干1915和十八酒坊20年受高端人士追捧。2019年2月3日，央视中文国际频道《中国新闻》节目也对衡水老白干进行报道，央视认为：“酒企的市场行为最终都为了提升品牌力，调节市场需求。“一时间“喝老白干，不上头”成为了席卷白酒行业复苏热潮的一股旋风。
饮后不上头，老白干香型优势突出
汉代起源、唐代兴盛、万国博览会上技惊四座、新时代中屡获殊荣……传承1900年的衡水老白干为何屡次俘获消费者，并被媒体评为 “引领中国白酒行业高端化发展的标杆型企业”？这与独特的老白干香型密切相关。
“喝老白干，不上头”是万千老白干爱好者的共同感受。究其不上头的奥秘， 全藏在老白干香型的古法工艺中。从酿造工艺上来看，老白干香型采用独特的地缸酿造，不需要像浓香酒和酱香酒一样在发酵过程中接触窖泥。这种工艺有效隔绝泥土，避免有害微生物和杂味的产生，使酒体更为纯净。凭借这种工艺，衡水老白干获得国家级非物质文化遗产的认证。
传承千年的酿造工艺积淀搭配制作过程中的规范化管理，让老白干香型拥有更优质的饮用体验，这直接体现在杂醇油含量上。众所周知，杂醇油是导致饮酒上头的主要物质，而衡水老白干的杂醇油含量低于国家标准的四分之一，不到酱香型、浓香型的一半，可以大幅度减轻饮酒者的身体负担。
此外，老白干香型保留了甑桶蒸馏、人工装甑的古法技艺，采取混蒸混烧老五甑工艺，低温入池，地缸发酵，制成酒体分子量小，是典型的“小分子酒”，更易分解和代谢，从而形成了老白干香型“醉得慢、醒得快、不上头”的特点。
老白干香型的代表衡水老白干更是在选材用料上做到极致，据央视探访报道，衡水老白干的酿酒原料选用优质高粱，精选小麦制曲，选取北纬37度黄金带的深层地下水作为酿造原料，在每一个细节上都细心考究，保证衡水老白干入口甘醇。
向高端进发 老白干或将引领复苏
凭借老白干香型的天然优势，衡水老白干开始向高端白酒发力，据了解，2018年9月曾在北京国家会议中心召开发布会，将“喝老白干，不上头”作为品牌战略，以独特的口感与健康优势，向高端白酒市场进军。
新战略一出，便受到众多行业人士和媒体肯定。一方面受宏观经济周期和全球贸易摩擦的影响，中国白酒市场正处于下行周期的底部。行业普遍认为，当前的行业估值已接近最低值，2019年全行业将呈现整体谨慎乐观、渐进复苏的态势。另一方面，得益于减税降费等一系列优惠措施，未来中国的社会消费品仍将有约每年10%左右的增长潜力，消费升级将为白酒行业带去广阔的战略前景。
而健康消费、悦己消费成为拉动消费升级的一大动力。苏宁金融研究院的报告指出，健康将成为引领下一轮消费升级的主要抓手。对于白酒行业而言，能否为消费者带去更好的饮用体验，引导健康的饮酒习惯，成为品牌升级的关键所在。
从白酒行业的整体发展来看，在产业触底反弹、消费升级的大背景下，独特的老白干香型及“不上头”的健康优势，正是衡水老白干征战高端市场，推动饮酒健康化趋势的利器。我们也有理由相信，在未来，衡水老白干将引领高端市场和白酒行业的复苏与高质量发展。
