来源：北国网
自古以来，中国人都是无酒不成席的民族。新春佳节将至，一杯美酒更是阖家团圆、老友相聚时不可或缺的“调味剂”。如火如荼的消费升级，让今天的饮酒不再只追求口感，有历史、更健康成为消费者在选择时日益关心的特质。
从气味独特的洋酒、小酌怡情的啤酒，再到独树一帜的黄酒、传承千年的白酒，这个春节，市面上的美酒之选委实不少。然而在千千万万种的好酒中，唯有衡水老白干能够获得史学者纪连海、美食大家董克平和众多普通消费者的一致厚爱。
作为老白干香型的代表，为什么衡水老白干能够在众多酒品中脱颖而出，成为春节市场中的宠儿?可以说，“不上头”是它最与众不同的特色。2018年，衡水老白干在国家会议中心召开新战略发布会，“喝老白干，不上头”这一战略，直指饮酒者的痛点，迅速获得包括央视、人民网、新华网等一众权威媒体的关注。
《舌尖上的中国》和《中国味道》美食总顾问董克平先生认为，是独特的酿造技术，让衡水老白干拥有“不上头”的健康品质。“衡水老白干的酿造工艺更为传统，这种被称为“老五甑”的工艺，用中温大曲、混蒸混烧，地缸发酵能够有效隔绝泥土，让酒体更干净。”
“不上头”最重要原因，是杂醇油的含量低。很少被人提及的杂醇油，其实是导致饮酒上头的主要原因。在衡水老白干中，这种物质的含量低于原国家标准的四分之一，不到茅台酒等酱香型白酒的一半。除此之外，衡水老白干是著名的“小分子酒”，这意味着推杯换盏间，老白干更容易被分解和代谢。
除了更健康，衡水老白干的香气与口感也是众多酒友心心念念的特色。纪连海老师就是老白干的狂热粉丝：“衡水老白干喝起来酒香醇厚、甘冽挺拔、酒体味道谐调，有一种回味悠长的感觉。喝下去一杯，就能感觉到自己的食道在哪。“
对于史学家纪连海老师来说，好酒不仅要好喝，更要有文化。早在汉代，《史记》中就有关于衡水老白干的记载。公元104年，衡水出现大洪水，汉和帝专门颁下诏书，鼎力赈灾，暂停酿酒。一盏好酒能记入《史记》，可见衡水老白干的品质获得认可之深!一千多年后的明代，衡水白酒更被尊为国宴名酒。当时的人常说：历史悠久谓之“老”，清澈透明谓之“白”，燃烧后不留水分谓之“干”，“老白干”自此得名，誉满天下。
一步又一步，衡水老白干成为中国白酒的典型代表。1915年，在美国举办的巴拿马万国博览会上，衡水老白干与20多万种展品同台竞技，最终力压茅台，荣获最高奖——甲等金奖。在2018年的世界烈酒大赛上，衡水老白干再次以双金奖及全场最佳的成绩掳获了世界的胃……
从汉代走来，一路秉持传统工艺、“不上头”品质的衡水老白干，不仅在专业比赛中广受认可，更成为美食大咖、史学者和众多消费者的白酒第一选择。这个春节，爱喝酒的您也不妨一试。
