来源：塔牌黄酒
文化推动发展 传统宏扬品牌
―２０１２塔牌手工冬酿庆典记实
11月7日上午，冬日艳阳、碧空万里，位于鉴湖源头、稽山脚下的塔牌绍兴酒公司厂区内彩旗、酒招齐展，五彩缤纷洋溢着一片节日的气氛，由浙江省粮油食品进出口股份有限公司、浙江省老字号企业协会、中国绍兴黄酒产业基地管委会主办的 “第七届塔牌手工黄酒冬酿庆典”在此隆重召开。
浙江塔牌绍兴酒有限公司作为我国手工黄酒酿造的领军企业，“塔牌”也是我国黄酒行业内最早获得“中华老字号”称号的品牌。塔牌以手工工艺为黄酒酿造之本，为延续祭祀和开酿传统，延续手工黄酒的师徒传承，塔牌公司用隆重举行“立冬开酿”仪式来表达对自然和传承的尊重。
在进入主场区的道路上，塔牌公司精心设置了一段“塔牌手工黄酒之道”，道路两旁由真人雕塑结合文字展示的形式，向到场来宾展示了传统手工黄酒的酿造工艺。到场嘉宾纷纷驻足观看、拍照，对此表现出浓厚的兴趣。独特新颖的形式成为了本次活动的一大亮点。
本届塔牌手工黄酒冬酿庆典由祭祀、开酿、传承、分享四个篇章组成。九点二十八分，庆典在华丽的舞蹈＂盛世华章＂中开场，浙江粮油食品进出口股份有限公司吴兴国总经理代表主办单位、中国酒业协会张立文主任代表行业领导分别上台致辞。出席本次活动的嘉宾还有著名经济学家、国务院参事陈全生先生、上海市酒类专卖管理局局长卢荣华先生、浙江中华老字号企业协会秘书长丁慧敏女士、上海市酿酒协会秘书长吴建华先生、中国食品学会黄酒分会会长毛照显先生等领导及来自全国各地的客户朋友约６００多人。本次庆典无论从来宾的人数和来自的地区都为历届之最，彰显出，近年来，塔牌公司在市场规模、品牌影响力和企业的知名度所取得的进步。
随着激昂的祭祀鼓乐表演，庆典进入第一个篇章“祭祀”。塔牌三十位酿酒师傅在中国非物质文化遗产传承人，中国黄酒博士，当代黄酒酿造泰斗，88岁高龄的王阿牛老先生的带领下，列队进入场区。酿酒师们手抬祭品、仪态庄重地相继入场，恭请酒神，诵读祭文，场面庄严肃穆。祭祀完毕，中国绍兴黄酒产业基地管委会王炳豪书记宣布２０１２塔牌手工冬酿正式“开酿”。霎时间，彩烟升空、鞭炮齐鸣、锣鼓喧天。花庆典进入第二篇章“开酿”。伴随着铿锵有力的酒歌号子，酿酒工人们将传统的手工酿造过程转变为演出的形式，向来宾们展现了制曲、取水、投料、开耙等传统手工酿造场景。
在庆典的第三个篇章“传承”中，宋国良、魏金根、章生荣、陈绍泉四位塔牌酿酒大师收受门徒的仪式可谓本次庆典中的又一亮点。徒弟庄重敬茶，跪拜行礼，虔诚认师，师傅则将象征手工黄酒技艺的重要工具“酒耙”授予各自徒弟，代表愿将自己的酿酒技艺倾囊相授。师傅们对徒弟们一一训诫，徒弟们更是慎重诚诺，信心满满。拜师后，四位大师以及高秀水、潘兴祥、王阿牛等塔牌七位酿酒大师在拓板上留下各自的手印，这些手模将做为塔牌手工黄酒传承的印记，在塔牌黄酒文化广场上供来宾参观。在冬酿庆典的最后的“分享”篇中，塔牌绍兴酒有限公司郭从洪董事长上台致感谢辞；答谢四方领导和来宾多年来对塔牌的支持和帮助并举杯敬酒，与来宾们共同分享塔牌发展的喜悦。
塔牌，非现代黄酒世家，在喧嚣的现代中静默恪守，代表着自信的中国酿酒世家风范，致力于成为手工黄酒行业的标杆。塔牌手工黄酒冬酿庆典，旨在延续手工黄酒的酿造习俗，发扬绍兴黄酒的手工酿造文化。塔牌尊重自然，尊重传承，凭借传统的酿酒技艺，坚持酿造传统的绍兴黄酒。塔牌手工黄酒冬酿庆典，是绍兴手工黄酒文化传播的良好载体，让更多人了解了绍兴、了解了黄酒、了解了中国传统手工文化。
塔牌手工黄酒冬酿庆典是一年一度“塔牌黄酒开酿节”的重要组成部分。除冬酿庆典外，塔牌黄酒开酿节还包括了由著名经济学家、国务院参事陈全生先生主讲的“国家宏观经济形势及发展讲坛”和“健康养生与手工黄酒专家论坛”等活动。浙江工业职业技术学院黄酒学院院长胡普信先生、中国黄酒检测中心主任李博斌先生、上海市酿酒协会秘书长吴建华先生、中国酒业协会黄酒分会黄酒专家组专家陈品光先生等全国黄酒行业权威专家、著名养生专家等各界贵宾做客塔牌公司，畅谈他们对黄酒养生功能的宝贵见解和最新研究成果。。
