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欧洲为保障葡萄酒的质量，首先从原料上加以控制，其中最新出台的就是欧盟有机葡萄酒新规。从2012年8月1号起，欧盟范围内生产的有机葡萄酒，都改换成新的专有商标。现在有机葡萄酒将有权和其它有机产品一样，使用专有标识。新有机葡萄酒酿造规则包括：葡萄生产过程不打农药，硫添加量比传统酿酒少30%-50%，不使用山梨酸，生产加工过程完全可追踪等。
目前，法国有机葡萄园一共有3945座，三年内数量翻番，法国92%的超市都销售有机葡萄酒。而此前，欧盟已正式立法，从2009年起，禁止使用22种有毒物质制造的农药，包括致癌、致生殖毒性、遗传毒性、激素紊乱以及具有免疫毒性的化学物质。这些农药包括8种除莠剂成分、11种杀真菌剂成分，以及3种杀虫剂成分等。近年欧洲议员纷纷呼吁欧盟尽快颁布杀虫剂禁令，禁止农药法案的公布将有助于规范欧洲葡萄酒行业农药使用管理，大大减少欧洲葡萄酒中的杀虫剂含量。另外，欧盟还倡导不应盲目追求葡萄酒产量，因此经常拨款给葡萄酒生产国，用于葡萄园改革，鼓励他们根除高产量、低质量的葡萄树，替换成更高质量的葡萄树。
