波尔多期酒一向以其经典品质令饮家垂涎。但是，今年上市的期酒令大多数购买波尔多新酒的人们可望而不可及。以波尔多五大名庄中的ChateauHaut-Brion为例，2000年份的期酒每瓶均为425美元，2003年份的约325美元，而2006年份已经达到571美元，至于2005年的Chateau Mouton-Roth―schild均价更达到573美元。
2005年份被酒评家给予相当高的评价，特别是价格标尺“Robert Parker”一言九鼎，甚至给出不少满分，着实让2005年份的波尔多拉开了饮家的贫富差距。
早在今年春末之时，已有相当多的中国新富阶层掷重金在2005年份的期酒之上，大约到2008年，期酒如期上市进入拍卖竞价领域，他们尽可坐享其成。
饮家们为了饮好酒，不但需要经济实力，还需掌握时机，更重要的是将整个葡萄酒买卖技巧烂熟于心，方能指望有朝一日将买来的一瓶酒卖掉，等于免费饮剩下的半瓶。
接下来的炒酒实战更会让你大吃一惊――原来老到的投资家早已将黑马套上自己的战车，驶向一片博弈战场;炒酒也需要牛市思维：葡萄酒顶级饮家们果真炒酒不凡，为了上帝赐予的伟大“葡萄酒”，几十年磨一剑，非凡夫俗子可比。
今人叹服的波尔多套现传统
波尔多期货合约(enpnmeur)是波尔多独有的卖酒方法，即购买尚未装瓶、仍然在橡木桶中培养的新酒。期酒交易始于波尔多，继而扩展到其他葡萄酒产区，勃艮第、加州、罗讷河谷、意大利和年份波特酒都有期酒销售。
每年4月，正是期酒上市之际。2005年份是波尔多红酒的优异之年，云集到波尔多参加期酒品评(The Rn Pimeur Tasting)的人都赞不绝口。美国《葡萄酒大观》杂志(Wine Spectator)为2005年份波尔多酒开设专栏、特别报道，标志着对这一年份期酒的宣传战役的开始。英国的Bibendum公司4月下旬在伦敦举办第一次波尔多以外的期酒品酒会，显示这个年份酒相当引人注目。
期酒与其他期货商品一样，以折扣价，即按预估的上市价扣除提前支付的资金成本后折算的价格购买酒，通常等两到三年后交货。理论上，用这个方法卖酒最划算，投资回报也相当惊人。如在1983年春天花350～450美元买一箱白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)1982年期酒，1999年拍卖则达到9500美元，盈利率为21倍。
期酒交易是以折扣价买到顶级葡萄酒的最佳机会，特别是遇到特佳年份，酒供不应求，购买期酒是保证买到心仪酒的方式。二是销售期酒的都是著名的顶级酒庄，历史上不仅享有酒质好的声誉，而且许多酒在二级市场上表现奇佳，升值率高，使消费者对酒信心十足。
实际上，期酒销售也是通过一定的经销渠道进行，消费者几乎不可能直接从酒庄买酒。期酒销售首先通过波尔多葡萄酒经纪人，然后到波尔多酒商，下一个环节是各国的进口商，然后是批发商，零售商。消费者可以从哪个环节买期酒，要看各国的经销制度而定。目前在中国进口批发商只有一家可以直接从进口商那里购买。
五大酒庄，价格质量的标尺
酒庄分级原本就是根据价格和名望指定的，在现实中对葡萄酒的定价起到的指导作用会更大。通常五大酒庄在每年期酒预售过程中，根据品尝确定年份质量后最先抛出期酒价格，当五大酒庄定出标杆后，其他酒庄才敢依据标尺和自己最近的市场声望来定自己的期酒销售价格。
今年7月，奥比昂酒庄最先报出期酒价格，每瓶售价240欧元(约2880欧元每箱)，拉菲酒堡的产品价格是360欧元一瓶或4320欧元每箱，与去年相比价格上升了275%，木桐酒庄卖给期酒经纪人的价钱是320欧元，以每箱3300英镑到3800英镑的价格打入英国市场。玛歌和拉图的期酒价格为350欧元一瓶，每箱价格超过4000英镑，这是波尔多期酒的历史最高价。
2005年是波尔多的好年份，2005年份的价格也反映了全世界为主疯狂的程度。英特网上的葡萄酒搜索引擎Wine-searcher.com显示95%的期酒都价格上扬，每箱均价为493英镑，而2004年的平均价格只有252英镑，涨价幅度高达95%。美国市场的平均价格是每箱965美元，比2004年的531美元高出了82%。
拍卖 品尝顶级名酒的最佳渠道
从目前国际葡萄酒收藏趋势来看，拍卖会已经成了最为主要的途径，世界上最贵的葡萄酒都在拍卖会上出售的。
世界最为著名的两大拍卖行对于葡萄酒都充满着浓厚的兴趣：苏富比和嘉士德拍卖行设有专门部门拍卖葡萄酒。苏富比拍卖行从1970年就开始在伦敦举行名酒拍卖会，在1999年12月举行的纽约拍卖会上，成交总额达到了1440万美元。现在苏富比拍卖行每年在伦敦举行11次，在纽约举行6次名酒拍卖会。并会定期出版一些葡萄酒拍卖的书籍，以指导投资者如何进行投资。各大拍卖行在拍卖之前都有品酒会，拍卖行的专家也会对于年份酒的品质进行介绍，像苏富比拍卖行的Serena Sutcliffe等都是非常著名的专家，这些专家会对年份酒品质的挑选常识进行仔细介绍。
在中国，厦门曾于1997年举行法国极品葡萄酒拍卖会，22瓶拍品成交20瓶，其中?976年产于玛哥村Siran酒庄的极品红酒创下25万元的最高成交价。近年来，在一些私人俱乐部中，小范围内的葡萄酒拍卖会也非常盛行。
世界知名拍卖会
法国勃艮第葡萄酒Beaune
法国勃艮第葡萄酒在11月的年度盛事，除了第三个星期四上市的薄酒莱新酒之外，另一项备受全世界爱酒人士瞩目的，就是11月第三个星期天在博恩城(Beaune)举办的博恩济贫医院(Hospices de Beaune)的葡萄酒拍卖会了。
这是世界上最古老的慈善拍卖会，今年已是第142届，只有勃艮第的酒商可以参与竞标，而这些酒商很多是为他们的客户的预先委托而竞标。拍卖完，博恩济贫医院会把整桶酒送到得标的酒商处，酒商等到酒充分成熟后再装瓶;同一款的酒会因为得标酒商的不同，造成成熟的环境、时间长短有所差异，因此最后上市的酒质量可能也会有些不同。装瓶用的瓶子一定要是勃艮第传统形状的瓶子;院方会印制酒标供得标的客人贴在酒瓶上，上面除了品名之外，还有客人的名字和地址。今年的博恩济贫医院拍卖会上总共拍出了691桶葡萄酒(一桶约可装成300瓶)，其中红酒580桶、白酒111桶，以及白兰地17桶;总金额3,489,320欧元，葡萄酒占了3，480,200欧元。
纳帕谷葡萄酒拍卖会Napa
世界最大的葡萄酒慈善拍卖之一。纳帕谷葡萄酒产量仅仅占加州总产量的4%，以顶级好酒名扬世界。纳帕谷酒乡丰富多彩的活动一年到头不断，最庞大热烈、最负盛名的便是由纳帕谷葡萄酒协会主办的一年一度6月初的“纳帕谷葡萄酒拍卖”。今年纪念拍卖会发展25周年，创下单界筹款1050万美元，累计筹款总额超过6200万美元的记录。
美食与葡萄酒永远相辅相成，每年的葡萄酒拍卖是向参加拍卖会的慈善家和嘉宾展现纳帕谷葡萄酒美食之乡魅力的机会，各酒园的晚宴午餐花样繁多，诱人入胜。纳帕谷64个餐馆和食品服务公司倾力出动，展现色香味俱全的美食，与134个酒园拿出的美酒共同助兴，使宾客和注册竞买人大过葡萄酒美食瘾。
伦敦苏富比拍卖行Sotheby’s
2005年12月14日伦敦苏富比拍卖行的酒类拍卖中，一款帝王级瓶装的Petrusl982年份的酒卖到近2万英镑的天价。这是英国近年来的最高酒价。这款帝王级瓶装酒的分量相当于通常的8瓶酒，确切售价是19550英镑，比估价高出一倍。
LaTour 1945年份的酒曾卖到过14950英镑，而Petrusl990年份卖到过14375英镑，这些都是实际成交价两倍于估价的天价酒。而一款La Conseillante l949年份的估价为2600到3400英镑，最后成交价为8625英镑，令人瞠目。其他令人吃惊的拍卖价格还包括Romanee-Contil991年份和Richebourgl990年份，成交价分别为8625英镑和9430英镑。这些天价酒多数被美国和亚洲的私人买家竞得。这些私人买家也是本季拍卖上120万英镑葡萄酒交易的大买主。
伦敦嘉士德拍卖行Christie’s
伦敦嘉士德拍卖行在1985年以16万美元的价格，拍卖了拉菲酒庄?787年产的葡萄酒，它是“最贵的标准瓶装葡萄酒”;1997年，伦敦嘉士德拍卖行售出了大瓶装(5升佳酿)摩当豪杰酒庄葡萄酒，酿造年代为1945年，售价11.5万美元，是“最贵的大瓶装葡萄酒”.
德国特里尔The Grosser Ring Auction
德国VDP拍卖会中，Robert Weil酒庄的1999 Kiedrich Grafenberg Riesling TBA GoldkapseI，一瓶(0.75L)成交价5000德国马克。VDP在特里尔城举行的年度葡萄酒拍卖会一年一次，在每年9月举行，拍卖场的买家主要来自欧洲、美国、加拿大与日本，这是全世界顶级的也是德国葡萄酒迷最关注的拍卖会。
