新葡萄酒品鉴杯:让水火相容

酒常识
2012-06-18
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   通过“驯服”葡萄酒中的酒精,一个状似郁金香花骨朵的葡萄酒杯真能改变陈酿的口味吗?

  这正是法国奢侈水晶酒杯制造商巴卡拉(Baccarat)所希望实现的。巴卡拉近来开始在香港销售其最新系列的品鉴杯。受益於大陆买家的巨大需求,在全球经济形势不稳的背景下,香港的葡萄酒进口依然强劲。

  巴卡拉酒庄系列极致专业品鉴杯设计顾问Bruno Quenioux表示:“人们总是将优质葡萄酒与含有酒精的葡萄酒搞混,这不是我们想要的。”巴卡拉酒庄出品的这套杯子於今年早些时候在法国开售。

  “葡萄酒的复杂之处在於把握水和火(水和火分别指代葡萄酒的香味和酒精)的平衡。过多的酒精会使葡萄酒的香味不再,但如果香味过重,酒精也就不复存在。”

  这种酒杯有广阔的基部,有点类似于酿酒师和侍酒师品酒用得试酒碟,有倾斜侧边、窄窄的杯口。巴卡拉称这种样式的酒杯是为防止在品酒摇晃酒杯时,酒精的味道压过其他香味。

  Quenioux对路透表示:“优质葡萄酒在品到最後时,其主体不再是酒精,而是酒香。”他说新的玻璃杯可以使香气更微妙。

  “你可以感受到缕缕轻烟、繁花朵朵,这种酒杯定会让你感受到葡萄酒纯天然的一面……而当你回归到普通酒杯时,你会有种乡土的感觉,味道也没那麽微妙。”

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