种酿分家影响中国葡萄酒

酒常识
2012-06-18
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   中国不仅成为世界葡萄酒消费大国,种植规模也增长迅速。中国有哪几大酿酒葡萄产区?中国是否具备生产世界一流好葡萄酒的天然环境?面临的问题有哪些?

  中国著名葡萄酒专家郭松泉在接受记者采访时说,中国的酿酒葡萄产区主要有几个。东北区:以黑龙江、吉林和辽宁为主,主要种植山葡萄和山葡萄杂交种;环渤海区:以天津、北京和山东为主;西部三个半省(自治区)产区:以新疆、宁夏、甘肃和内蒙古包头为界的西半部为主;燕山山脉产区:以河北沙城、张家口和山西太原为主;还有河南、安徽和江苏等部分产区以及云南弥勒产地等较特殊产区。郭松泉说,每个产区位置不同,气温、湿度不同,日照和土壤状态等各种情况都不同,不能简单地把中国产区与国外做优劣对比。

  《葡萄酒鉴赏》杂志主编陈耀明说,总体上看,中国具备生产出世界一流葡萄酒的天然环境。欧洲葡萄酒进口商德国TXB公司经理罗斯·摩塞尔曾带着德国、奥地利、比利时的葡萄酒买家,到中国北京、辽宁、宁夏及山东等多个葡萄产区考察。他们说,从中国的一个省到另一个省,相当于在欧洲跨越一个国家,中国有如此多样化的风土条件,是其他国家不具备的优势。

  不过,中国葡萄酒生产仍存在不少问题。郭松泉说,“最大问题是酿酒葡萄的种植和酿造分离,种葡萄的农民追求的是葡萄产量;但酿造葡萄酒的工厂追求的是葡萄的品质。”葡萄亩产越高,葡萄的糖分含量就越低,酒喝起来就越寡淡。法国波尔多的AOC酒要求葡萄亩产1200斤,而我国有些地区葡萄亩产高达三四吨。国内一些大企业已意识到问题的严重性并开始积极行动。张裕公司对种植户采取以糖计价、优质优价等标准保证葡萄品质。不少大企业已开始买地或租地,经营自己的葡萄园。

  树龄长短与葡萄品质有很大关系,但也不是越长越好。郭松泉说,一般来说,树龄在25—40年的葡萄达到最佳状态。陈耀明说,中国大多数酿酒葡萄树龄不超过20年。而在法国波尔多地区,树龄在四五十年的葡萄树是主流。因此,从树龄来看,中国的葡萄酒如果经过时间的积累,品质会更好。

  郭松泉说,中国葡萄酒的质量分等只有两个,即合格或不合格。在合格的葡萄酒里没有高低贵贱之分,更没有根据质量区分等级的科学方法,这显然不够合理。实行葡萄酒的质量等级制和依法酿酒,已经是大势所趋。

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