目前，中国艺术品市场在国内外经济动荡等外部因素和市场内部因素的共同作用下，逐步进入理性调整期。艺术品拍卖是市场的晴雨表，折射着艺术品市场的发展方向。随着市场竞争的加剧，如今的艺术品拍卖已经不再是简单的大杂烩，而是更多地从艺术史、从社会文化和社会生活等多角度深入发掘拍品价值。在市场调整期，一些被精心挖掘的新兴门类和独具特色的拍卖专场表现非常优异，白酒专场便是其一。
持续高成交率展现市场热度
艺术品拍卖公司拍卖白酒的时间并不长。2009年春，北京荣宝拍卖有限公司第64期拍卖会在国内首次推出了白酒拍卖，5瓶上世纪80年代生产和1瓶1959年生产的茅台酒拍品全部成交，其中1959年茅台酒以28.56万元高价成交，其最高估价仅2万元。自此，白酒进入了中国拍卖行业。
2010年春拍北京歌德(微博)拍卖有限公司开创了中国拍卖史上一个全新板块——“中国名酒”拍卖专场。此专场荟萃了以茅台等国家级名酒为主，涵盖少量地方名酒的共174件标的，虽是初试，却取得了不菲成绩，174件拍品全部成交，其中一瓶1959年的陈年茅台酒更是以103.04万元的价格，创下当时中国白酒拍卖的全国纪录。
随后，西泠拍卖、北京保利、中国嘉德(微博)、北京翰海等拍卖公司相继推出白酒拍卖专场，均取得不俗成绩。2011年秋拍，中国艺术品拍卖市场总体成交率仅达到41%，为历年之最低，然而北京保利的“历久弥香——中国陈年美酒珍品选粹”、西泠拍卖的“中国陈年名酒专场”、北京歌德的“把酒当歌——陈年茅台酒专场”和“龙腾虎跃——各地名酒专场”、荣宝斋(微博)(上海)的“名酒佳酿专场”、南京经典拍卖有限公司的“传世佳醇——浓香清远专场”等都取得了超过85%的高成交率，市场人气可见一斑。
自2009年起，拍卖场上的白酒迈出了持续的升值轨迹。以茅台酒为例，2009年，1959年生产、保存完好的茅台酒的价位在28.56万元/瓶，20世纪80年代生产的茅台酒价格2万元/瓶至3万元/瓶；2010年春拍，1959年生产的车轮商标茅台酒价格高达103万元/瓶之多。80年代生产的五星商标茅台酒的价格超过3万元/瓶。70年代生产，存量较少的葵花商标茅台酒价格7万元/瓶；2010年秋拍，一瓶1958年的土陶瓶茅台酒在西泠拍卖以145.6万元成交。2011年1月，1956年的车轮商标贵州茅台酒在北京翰海以179.2万元成交，一瓶1958年前生产的茅台酒在长风拍卖以180.3万元成交。4月，由贵州省拍卖公司举办的“首届陈年茅台酒专场拍卖会”在贵阳开拍。一瓶被誉为“酒王”的“精装汉帝茅台酒”成交价高达890万元，刷新了茅台酒拍卖成交价格的历史纪录。目前，50年代和60年代的茅台酒单瓶价格超过百万元。70年代的茅台酒在10万元/瓶至60万元/瓶之间。80年代的茅台酒在3万元/瓶至10万元/瓶之间。
其他品牌的白酒升值也相对稳健。2011年12月，一瓶上世纪60年代中期的交杯商标五粮液在西泠拍卖以112.7万元成交，将五粮液单瓶价格提升至百万元的级别。去年7月，在朵云轩拍卖会上，一坛19世纪初义泉涌汾酒(后来改名国营杏花村汾酒厂)以126.5万元成交。除价位提升外，白酒上拍的品种也不断扩增，目前中国十大名酒(贵州茅台、四川五粮液、江苏洋河大曲、四川泸州老窖、山西汾酒、四川郎酒、安徽古井贡酒、陕西西凤酒、贵州董酒、四川剑南春)均出现在拍卖场上，拍卖已经成为高阶白酒交易的一种主要形式。
文化深度奠定增值潜力
中国白酒拍卖的成功并非偶然，是在中国文化大发展和大繁荣背景下的必然现象。我国自古便是酒文化大国，无酒不成席，“杯小乾坤大，壶中日月长”，中国人在社会生活中都会或多或少与酒产生联系。我国是酒文化发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本同步。酒是当代社会生活中不可或缺的饮料之一，推动着中国文化的发展，也为中国经济贡献着活力。
厚重的文化积淀同样奠定了白酒收藏的群众基础。坐落于北京鼓楼边上的北京乾鼎老酒博物馆便是白酒收藏热的一个缩影。馆长罗强介绍说，中国喜欢喝酒的人多，但是真正了解酒文化的人很少，老酒博物馆的创建主要是为了挖掘、弘扬、传承中国的酒文化，让喜欢酒的人了解酒文化，交流收藏心得，了解自古以来中国白酒酒标的变化、酒瓶的变化以及背后的文化内涵。
目前老酒博物馆里年代最久远的是一瓶康熙年间的白酒。这瓶酒是藏家在1995年时以115万元购入的，现在其价值已经无法估计。在老酒博物馆收藏的1000余个品种的老酒中，200多个品牌已经停产，例如湖北20世纪60年代生产的“黄鹤楼”，目前在国内已经见不到。在老酒博物馆中像这样的孤品和已经停产的品种有近400个。自去年11月老酒博物馆开馆以来，观者络绎不绝，有来交流收藏心得，有来寻求鉴定帮助，亦有藏家来此为多年收藏的白酒寻找归宿。老酒也引起了观者生活中的许多珍贵回忆。
罗强说：“老酒博物馆是一个平台，通过这个平台和媒体的报道，让酒文化传播得更广泛。人们会意识到，如果家里有老酒，就不要再喝了，一定要为后人留一个文化的东西，老酒是有文化价值的。”
罗强认为，中国白酒酿造在世界上是第一的，随着我们对酒文化的挖掘和弘扬，今后我们还将是第一。中国白酒在品位和口感上具有中国特色的独特性。中国幅员辽阔，不同省份的物产不同，酿酒的原料非常丰富，大米、小麦、高粱和大豆均可用来酿酒，所以在中国各个地方的酒也都具有自己的历史传承和品位特色。这种独特的可持续发展的资源优势注定了任何国家都比不了中国白酒的酿造工艺和口感。罗强相信，中国文化在以后的传承和挖掘上，会越做越好，越传承越好。
白酒收藏以年代取胜
白酒升值稳健，但也不意味着什么酒都具有收藏投资价值。收藏级别的白酒具有哪些特征呢？
北京歌德拍卖有限公司名酒部的经理刘剑锋认为，第一，酒要师出名门，选择国家评选的八大名酒、十七大名酒，包括茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲等。只有本身品质优良的酒才具有较高收藏价值。收藏最讲究稀、奇、特。酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值。具有较高历史文化价值、艺术价值的年份酒，纪念酒和特供酒等特殊品种，收藏价值较高；第二，年代久远。最好是1990年之前的名酒，年代越久远越好；第三，外观品相保存完好，包括外包装、商标等；第四，存酒量多。其存量应在出厂时的九成以上。第五，选择高度酒，一般在50度以上为好。一般认为，50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮食酿造，适宜收藏，而50度以下的低度酒多为勾兑，酒内的乙醇容易挥发，酒质亦变，无法长期保存。
罗强认为，老酒收藏以年代取胜，不管是什么牌子，只要有年代，就非常珍贵。像一些不是太知名的老酒，酒厂早已停产，但有些比90年代的茅台还珍贵。
同时需要注意，只有用传统手工工艺酿造的白酒才具备收藏和投资价值，勾兑酒没有收藏价值。以茅台酒为例，西泠拍卖相关工作人员介绍说：“能够拍卖的茅台酒，一般是1992年(包括)之前的。特殊的酒，比如说纪念酒可以延续到1996年。1992年之前的茅台酒使用传统手工工艺的酿造方子，数量少，味道特别好。而1992年以后或者一些特殊酒，都使用新的酿酒方子，是勾兑酒，勾兑酒跟以前的原酒是有本质区别的。”
白酒适合长期收藏。著名藏酒家、茅台酒文化研究者赵晨介绍说，“陈年茅台年代越久越好，一般超过50度的酒就没有保质期了，但一般三五年的茅台没有什么收藏和拍卖价值。”
收藏白酒的注意事项
白酒收藏要避免风吹日晒、暖气烘烤。此外，不要经常移动，应将瓶口向上放置。白酒的储存在自然条件下即可，不用苛求恒温恒湿的环境。
罗强告诫说，老酒也是古董，“一定要读懂它，一定要将中国历史文化读懂，不管是什么，只要读懂了，它就是你的，如果读不懂，不要轻易上手。中国的收藏者，要多看多听少买，以少走弯路。收藏不是着急的，是一个漫长的路，你走得越远，收获也就越大，一定要了解中国文化，中国历史背景。”
