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当葡萄酒已经日益融入我们的日常生活，红酒配红肉，白葡萄酒配海鲜，似乎已经成为一个众所周知的定律。而如果你有幸品味到每三万瓶葡萄酒中才有一瓶的有“液体黄金”之称的冰酒，会不会有一些迟疑，到底什么样的珍馐才能搭配如此的佳酿呢?
冰酒是一种极尽奢侈的高档甜酒，它之所以酒味醇香独特，在于它是用经过自然冰冻的冰葡萄所酿造。酿造冰酒的冰葡萄比正常酿酒葡萄至少要晚采摘2-3个月的时间，留在藤蔓之上直至在-8℃的气温下经历超过12小时的自然冰冻之后才被采摘并低温压榨，因此葡萄的糖分和营养物质都得到了浓缩，所以甜性高，酸性妙，美味均衡。由于其严苛的生长条件所限，真正高品质的冰酒仅在奥地利、德国、加拿大和中国等很少几个国家的个别地区有出产。
在品酒师看来，品酒就像是身体与佳酿的一场恋爱，只有配餐得当，让酒与食物和谐，才能够经营出美妙甜蜜的爱情，让余味良久饶舌、酒香沉沁心脾。而对于有“葡萄酒皇后”称号的冰酒，则需要更加呵护，用最美的“衣裙”来点缀、衬托她的美妙。为了更好地体味这珍稀的琼浆玉液，品饮冰酒，要禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴。上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。
甜点，餐桌上的最后一道浪漫。冰酒，风雪延续的华彩乐章，因为冰酒几乎是可以搭配任何的菜肴，还具有能帮助中和食物酸、苦、咸、辣的奇特效用。不过在西方，人们还是习惯以甜品来搭配冰酒。以张裕黄金冰谷冰酒为例，酒色泽金黄，具有杏果、蜂蜜及热带水果的香气，奶酪是它的最佳选择，如果再加上新鲜水果、巧克力、鹅肝酱和水果干一起品尝，口感将会更加美妙香醇了。
冰酒如此珍稀，像一位绝世佳人，需要精心呵护、用心关爱才能与她完美牵手。如果爱冰酒，就用最好的搭配来体味她的丝丝香滑清洌，如果爱一个人，就和她一起融化在黄金冰谷冰酒的无限浪漫里。
