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以色列酿酒商想要提高对本国葡萄酒行业的认识，首先要破除一些传统观念上的束缚。
以色列 Dalton 酒厂的Alex Haruni认为，“以色列葡萄酒经历了20年的繁荣发展，但有些偏见依然存在。只要一提到以色列葡萄酒，作为一种‘洁食’饮品，就应该是甜型的。”
但同时，Alex Haruni也提到，“目前，以色列葡萄酒的质量有了很大的提高。越来越多的酿酒师留学于法国、澳大利亚阿德莱德大学和美国加州戴维斯分校，回国钻研酿酒技术。这很大程度上也得益于本国萄萄酒消费者对不同品种葡萄酒的兴趣及文化知识的不断了解。”
Flam酒厂的Gilad Flam表示，“在以色列，西拉就是特别有潜力的一个品种。”这一说法，也得到了Domaine du Castel酒厂Eli-Gilbert Ben-Zaken的认同。
“现在就有这种发展迹象了。曾经有一段时间，西拉葡萄酒是很差劲的，没有人关心。有时，人们因为是一种‘洁食’产品而选择喝这种葡萄酒。然而，一切正在改变。我们也有很大的酒厂像Carmel 和 Barkan，（年产量分别在1700万和900万瓶）。他们也都致力于做以色列最好的葡萄酒。但我们本国的葡萄酒消费量有限。较高的市场价格，普通消费者不可能能接受。同时Zaken还表示，与印度等其他国家相比，以色列葡萄酒得到了越来越多的关注。”然而，Zaken和Haruni都承认，以色列葡萄酒不会占很大的市场份额。
Zaken在做的另一件事情，就是希望找到更多关于以色列酿酒文化遗产的东西。与邻国黎巴嫩不同，以色列没有本土的葡萄品种，种植的也仅是些国际品种。
以色列和黎巴嫩同属古老的酿酒国家，这一点毫无疑问。在马赛及附近港口，发现的古罗马船只载满了从黎凡特带来的葡萄酒和橄榄油等货物。两国最近的考古也挖掘出了一些古式压榨机和当时的葡萄籽。
Zaken想知道这些种子是否有DNA可供提取。与现代葡萄品种对比，希望能找到某些关联。
