此次研讨会，汇集了我国葡萄酒产业体系等科研院所的十几位顶级专家学者以及湖南曙光酒业有限公司等刺葡萄相关企业参加，大家各叙己见，就刺葡萄当前的资源保护、研究现状、开发利用等方面展开了充分的讨论。
与会者一致认为：成立“刺葡萄研究中心”，是及时、明智之举，明确了此中心为刺葡萄的科研平台，将为刺葡萄产业的各方面做深入细致的研究：
1、栽培方面：对刺葡萄基本形状进行系统的观察，研究优质刺葡萄栽培架式、修剪、有机、生态栽培管理技术等；
2、在资源育种方面：在保护好现有刺葡萄资源的基础上，从中选育出新品种；引进其他鲜食、酿酒葡萄优良品种于资源圃，做杂交育种等深入研究；
3、在加工研究方面：以刺葡萄酿酒特性为中心，研究各类刺葡萄酿酒工艺技术；同时对不同刺葡萄果实、根、茎、叶等做营养分析，探索果汁、叶茶、保健饮料利用的可能等；
4、在葡萄酒与饮食文化方面：研究我国南方各大菜系，与当地刺葡萄品种、酒类的协调与匹配关系，开发、创新、推广我国南方刺葡萄酒与南方饮食搭配的新文化。
全球范围的刺葡萄（Vitis davidii）资源，只是在我国南方各省所独有，北沿至陕西南部，主要分布在我国的罗宵山脉、武夷山脉、雪峰山脉和武陵山脉（湘西、渝东地区），生长于山坡、沟谷疏林或灌丛中。野生刺葡萄变异类型多样，如两性花类型、白色果皮类型等，适应于我国南方高温多湿的特殊气候条件，其资源的保护利用前景十分广阔。
我国在野生葡萄资源的利用方面具有悠久历史，特别是近年来，在刺葡萄资源收集保存、评价、品种选育及栽培技术研究等领域取得了丰硕成果，发现刺葡萄在鲜食、酿酒特性上都有较好的表现与开发价值。但其资源研究、生产利用等方面与同是我国特有野生葡萄的：山、毛葡萄都还有差距。
此次刺葡萄会议的召开与中心成立，正是利用我国丰富的野生葡萄种质资源优势，开发我国特色葡萄酒品牌、挖掘本土葡萄酒文化，大力发展中国本土葡萄与葡萄酒产业、发扬创新中华民族葡萄酒文化、立足世界葡萄酒之林的必由之路与长远之计！
