近年来，我国高端白酒的价格频频上涨，在2010年，茅台、五粮液等为代表的高端白酒就提高了价格。1958年出厂价几元钱的一瓶茅台，在2010年拍卖到了138万元的天价。受到酒类藏品在拍卖市场上屡创天价的刺激，更多的人加入到高端白酒收藏这一领域里来，在全国掀起一股白酒收藏热潮，荆州城区也涌现出了不少白酒收藏爱好者，沙市区红门路的居民张方华就是其中的一位。
不饮酒却爱好收藏
走进张方华的家，就如同走进了上世纪八九十年代供销社白酒专柜的柜台：铁架子，木板格，木柜子里整整齐齐地摆着茅台、剑南春、五粮液等高端品牌的老包装白酒，还有一些地产的名酒，比如河南产的张弓、仰韶、宋河、杜康，山东产的原央视广告老“标王”孔府宴等地方特产酒品牌。在每一个能摆东西的地方，几乎都陈列着各式各样、各个年代、各种品牌的酒。记者观察到这些酒，囊括了上世纪八十年代茅台、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、西凤酒、董酒、泸州老窖、古井贡等“老八大名酒”以及其它地方名酒。
“这是1992年生产的飞天茅台酒，前年我花1800元买的，现在保守估计也值4000元。这是1997年产的五粮液，现在市值2000元左右。”张方华兴致勃勃地向记者介绍他的收藏品。今年39岁的张方华对白酒有着一种近乎偏执的热爱。他的家在沙市区红门路，因为自己的爱好，专门在沙市区中山路租了一套房子，这是一间20多平方米的小屋，张方华将它做为自己的私人酒窖，里面陈列着近200瓶各类白酒。
“我不饮酒，只是爱好各类收藏，所以，我收藏的都是一些老酒。”令记者意外的是张方华并不喝酒。张方华是做艺术石生意的，因为职业的原因，他经常到全国各地走动。从他30岁起，每到一个地方，他都会买一些当地的白酒，特别是老包装的陈年老酒。
藏酒就是窖藏文化
除了收藏意识外，张方华说酒在中国已有几千年的历史，它不仅积淀了中华民族深厚的文化底蕴，更是中华民族灿烂文化中的一脉，白酒的历史可以追溯到夏朝，有说法称在黄帝时代人们就已经开始酿酒了。如今这种有着几千年历史的日常饮品，正在逐渐地分化，一部分高端白酒走入了收藏市场。
中国酒的历史和文化源远流长，从“何以解忧，唯有杜康”到“五花马，千斤裘，呼儿将出换美酒”，历代文人骚客留下了关于酒的千古传唱诗篇，酒和酒的历史文化一脉相承，绵延数千年。所以每种白酒都蕴藏着一段历史和独特的文化内涵，不仅颇有艺术性还有观赏性。
每次将酒买回家，张方华都精心存放着。“白酒的收藏和保存是一门学问，对环境有一定的要求，主要是避免阳光直接照射，低温恒湿。”他说，收藏白酒，自己主要有三条标准：一是要老酒，二是要高度酒，三是要好品质。
如今张方华收藏的年代最久的白酒是一瓶1986年由四川宜宾酒厂生产的52度五粮液。“当年我到四川省出差，看到这瓶五粮液，它的包装盒很长，目前存世的非常少。当时我就花2000多元买了下来。”
张方华还收藏了多瓶荆州本地的老酒，其中有荆古御液和春秋阁。他说，除黄山头、白云边这些本市知名品牌外，上世纪八九十年代荆州曾出过不少品牌的白酒，但因受外地品牌的冲击，这些酒厂最终转行，所以，他收藏的本地酒就少之又少了。
白酒保存是一门学问
谈起白酒收藏的小知识，张方华介绍说，高度酒是收藏首选。50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮食酿造，适宜收藏；而50度以下的低度酒多为勾兑，酒内的乙醇容易挥发，酒质亦容易变坏，无法长期保存。
选择知名品牌的酒。只有本身品质优良的酒才具有较高收藏价值。高端白酒越来越贵，市面上假茅台酒比较多，从防伪方面看，目前还没有可通行的特别有效的鉴定白酒的方法，故藏家要特别小心。
收藏最讲稀、奇、特，艺术价值尤其能增加白酒收藏价值。酒瓶造型奇特、酒标艺术气息浓厚、瓶体材质奇异的酒更具有收藏价值。具有较高历史文化价值、艺术价值的年份酒更有收藏价值。纪念酒、特供酒等特殊品种，收藏价值高于普通酒。
同时，白酒的保存也是一门学问。收藏白酒一定要注意保存，否则藏酒会“不翼而飞”，变成了一只空瓶子。首先，要避免阳光直接照射，低温恒湿，环境温度不宜超过28℃，这样储藏的白酒清润、醇香。其次，容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。
选酒用慧眼莫用醉眼
“在拍卖市场上，临近年底，各种高档白酒的销售又开始火爆。”据介绍，2011年，高端白酒涨势持续。3月，一瓶1956年五星牌贵州茅台酒在中国嘉德(微博)以184万元的价格成交。4月，贵州首届茅台酒专场拍卖会在贵阳开槌，113瓶茅台酒共收获1200多万元人民币，其中一瓶“精装汉帝茅台酒”拍出890万元，引来各方关注，逾百万元的白酒已不鲜见。
张方华说，长期以来，白酒在国人的生活中扮演者非常重要的角色，但是人们对于目前高端白酒所扮演的“收藏品”的角色还不是十分熟悉。然而，同属酒类，西方的红酒收藏却已经较为成熟，他认为，白酒涨价或将成为常态。不过，买家需要注意的是，购买收藏白酒一定要认真鉴别，并且要优先收藏那些认可度高、品质优良、度数较高的白酒，如茅台、五粮液等，还需要妥善储藏。
