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临近春节，各大商场超市堆满了年货，到处一派购销两旺的场景。其中，有一种叫做“冰酒”的葡萄酒家族中的稀有品种成为今年不少市民选择尝鲜及馈赠亲友的抢手年货。用冰酒来送礼，这其中有什么讲头呢？带着问题记者采访了张裕黄金冰谷冰酒酒庄的首席酿酒师亚伯特·米兰。
冰酒精致优雅、珍贵奢华，全球每三万瓶葡萄酒中仅有一瓶，被尊称为“葡萄酒中的皇后”。在冰酒的世界版图中，有一个加拿大人不远千里在中国找寻冰酒梦。他就是张裕黄金冰谷冰酒酒庄的首席酿酒师亚伯特·米兰。
1999年，米兰第一次来中国桓龙湖畔的黄金冰谷，就感觉找到了适合酿制冰酒的土地：北纬41度、海拔380米，依山傍水，形成冬季寒冷但不干燥的独特湖区小气候；每个冬季都能达到零下8℃并持续12小时以上的自然低温。“这是全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素，简直是大自然的奇迹！”米兰回忆起当时仍然很兴奋。
米兰先生介绍，冰酒成为送礼首选主要源自其珍稀性。全球每三万瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，冰酒的葡萄原料必须在－8℃气温下自然结冰，并在冰冻状态下榨汁酿造。由于低温采摘，葡萄汁的糖分浓度更高，酿出的冰酒更甜更香，口感独特。
酿造冰酒的原料冰葡萄的生长对自然环境有着近乎苛刻的要求。以我国唯一的冰酒国家地理标志保护产区“张裕黄金冰谷”为例，“它位于北纬41度、海拔380米，依山傍水形成独特的小气候区域；冬季零下8℃并持续24小时以上的自然低温，确保每年都有冰酒出产。“这简直是大自然的奇迹！”米兰表示。正所谓“珍稀的酒，只为珍惜时刻”，冰酒作为珍惜情感的表达，成为馈赠亲友的佳品，与春节的消费氛围也是比较契合的。
米兰表示，现在市面上的冰酒主要来自加拿大、德国，而国内的则以张裕黄金冰谷冰酒为代表。“很多人觉得加拿大冰酒是世界上最好的冰酒。然而，张裕黄金冰谷冰酒酒庄出产的冰酒并不比它差。”张裕黄金冰谷采用的是高于加拿大VQA（加拿大酒商质量联盟）的酿造标准，目前每年的冰酒占到全球冰酒产量的一半。2011年5月，张裕黄金冰谷冰酒在《滗酒器》世界葡萄酒大奖赛中获奖，米兰先生表示：“如果说1991年在法国波尔多国际葡萄酒与烈酒博览会获奖的云岭酒庄的冰酒让加拿大冰酒举世闻名，那么2011年荣获《滗酒器》世界葡萄酒大奖的张裕冰酒，则在20年后同样让中国冰酒世界瞩目。”
