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澳大利亚的一项研究证实，烟尘污染可使葡萄酒中存在20多种化学物质，使其带有消毒剂等令人不愉快的味道。
澳大利亚为该项目投资400万澳元，借此增强降低葡萄酒业对烟尘损害的抵御力，并将研制一种文章来源华夏酒报网络工具，帮助葡萄种植农评估葡萄可能遭受烟尘污染的程度。
高级研究员Davinder Singh称，2003年森林火灾之导致维多利亚东北部一些葡萄园受烟尘影响长达3个月，引发行业对烟尘问题的关注。“用这些葡萄园出产的葡萄酿酒，闻起来有熏肉、皮革、消毒剂和灰烬的味道，口感后味则带有金属味。”研究还表明，不同的葡萄品种受烟尘的影响也有所不同，其中桑娇维赛（Sangiovese）葡萄对烟尘最为敏感。
葡萄园遭遇森林火灾并不鲜见。2007年，De Bortoli酒厂的King Valley葡萄园遭遇火灾，收成几乎全部被毁。两年后，另一场大火对该酒厂位于亚拉河谷的Dixons Creek葡萄园造成严重损失。
