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近日,在济南举行的全国白酒标准化技术委员会芝麻香型分委会一届二次会议上,省白酒协会会长李伟鸣宣布:秘书处承担单位趵突泉公司与中国食品发酵院合作,进行了《芝麻香型白酒生产工艺研发》项目,目前已经取得了一定成果。下一步将开始做芝麻香香味成分分析。这意味着,通过对芝麻香感官标准制定,就像人的名片,让消费者一闻一尝便能辨别出是芝麻香型白酒。
据介绍,去年12月全国白酒标准化技术委员会芝麻香型白酒分技术委员会成立大会在济南召开,确定芝麻香标会秘书处落户中国芝麻香四大领军企业之一的济南趵突泉酿酒责任有限公司。通过近一年多的运作已经取得了一定成果。 鲁酒合力 推动芝麻香发展 “一个好汉三个帮。芝麻香型白酒研发的成果及芝麻香型白酒的市场影响力不断增强是整个鲁酒合力的结果。”中国芝麻香标委会秘书长,济南趵突泉酿酒有限公司董事长邢介平在接受记者采访时说到。 记者看到,会上趵突泉、扳倒井、景芝、泰山四大“芝麻香领军企业”及花冠、古贝春、兰陵、百脉泉等鲁酒知名企业代表也都纷纷到会。“很高兴能够看到芝麻香的发展、看到鲁酒的发展。这次来主要是想向各位专家及兄弟企业学习经验。我们今年推出的芝麻香新品K8系列已经上市,也希望更多的消费者能够选择鲁酒、选择芝麻香。”花冠集团董事长刘法来说。 芝麻香 快车道非坦途 “芝麻香发源于山东也发展在山东,已经成为业内不争的事实。随着芝麻香白酒的走热,很多外省白酒也纷纷加入到芝麻香研发的队伍中来。也有不具备实力的小企业也都通过各种手段推出了五花八门的芝麻香。面对竞争、面对危机,我们要有危机意识,更好更快地推动芝麻香的发展,像爱护我们自己眼睛一样爱护芝麻香。”景芝酒业董事长刘全平曾多次提及芝麻香发展带来的问题。 山东省白酒工业协会会长李伟鸣指出,“芝麻香发展迅速,是消费者认可的结果,但这并非坦途。今后的工作中,我们一是要建立有利于芝麻香发展的完善标准体系,同时还要保护合法经营企业及消费者的权益,保证芝麻香的健康发展。” 什么是芝麻香?为什么酒中会有芝麻的香味?芝麻香到底该是一个什么味?相信很多第一次接触芝麻香型白酒的人都会提出这样的问题。经过一年的技术运行,以济南趵突泉为代表的芝麻香技术标准委员会已经卓有成效。
