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法国香槟产区很多种植商称，该地区气候过于温暖，不适合比诺莫耶(Pinot Meunier)葡萄的生长。 雅克森香槟坊业主让-西克(Jean-Hervé Chiquet)说：“由于全球气候变暖，导致香槟区气温上升，严重影响到比诺莫耶葡萄的生长。近几年，我酿制香槟过程中，对该品种的使用逐渐减少，取而代之的是种植更多黑比诺。” “今年气候对比诺莫耶葡萄尤为艰难，但霞多丽品质极好，黑比诺也不错，真正头疼的是比诺莫耶。” 保罗·格尔格香槟庄(Champagne Paul Goerg)的让-菲利普·莫林(Jean-Phillippe Moulin)表示，尽管他们的香槟未采用比诺莫耶混酿，但是“该品种的采收越来越难，香槟区的气候变化使得比诺莫耶难以生长，且成熟太早。” 2011年是香槟区有史以来最艰难的年份，春季异常温暖，随之而来的是凉爽潮湿的夏季以及断断续续的冰雹袭击。此外，今年还是收获最早的一年，花期较2010年提前一个月，种植商最早于8月19日即开始采摘。 香槟通常采用霞多丽、比诺莫耶和黑比诺三大品种酿造，其中比诺莫耶是黑比诺的变种，种植面积占所有香槟葡萄种植总面积的33%。从传统上讲，采用比诺莫耶混酿，能够增加酒体的饱满度和果香，但其不适合陈酿，因此主要用来酿造年轻时即可饮用的香槟。 不过，库克香槟是个例外，他们采用大量的比诺莫耶酿制享誉盛名的混酿香槟(cuvées，通常由不同年份和酒庄的葡萄酒混合调制)。
