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英国一些高级餐馆为了促进销售，采用以杯为单位卖葡萄酒的方式，提高盈利的同时，增加了顾客的选择。
必比登（Bibendum）市场总监Fiona Cochran表示，现今按杯卖名贵葡萄酒的餐馆非常成功，预计将会有更多的餐馆或航班采用这个方式销售。 Alliance Wine的市场总监Giles Cooke MW说，按杯销售非常优秀，不少商人愿意以这种方式减少总盈利来增加现金流动。客人也因此能喝到平时不舍得喝的酒，增加了回头客，库存周转率变高，现金流动变快。 按杯销售葡萄酒，让顾客可以不用花大价钱买下一整瓶，就能品尝到名贵的品牌。选择了这种薄利多销的方式，不少餐馆的利润实际上还比整瓶卖的要多。
