来源：新食品
果酒虽然是一个小酒种，但是因为其细分市场的特有口感和制作工艺，依然具有一定的市场规模。梅鹤山庄酒业就是果酒生产企业里面一家颇具亮点的企业。自2005年新装亮相以来，该企业的生产规模已达到每年五千吨。目前梅鹤山庄的青梅酒大坛装主要以重庆、贵州、四川为样板市场，而瓶装青梅酒主要在华东和华南的商超渠道发力。从去年底到现在，梅鹤山庄青梅酒在贵州市场的销售增长了百分之七十。
近期，《葡萄酒评论家》专访了梅鹤山庄酒业营销总监、WSET-2级品酒师余俊，与他探讨是否能运用葡萄酒的营销方式来运营果酒，如何扩大果酒的消费人群以及果酒有哪些渠道可以发力。 果酒与葡萄酒的区隔 《葡萄酒评论家》：从某种意义上来说，葡萄酒也属于果酒，但又不同于果酒。请问果酒与葡萄酒相比，它们在消费人群上是否有所区隔？ 余俊：中青年、高学历、高收入人群是进口葡萄酒消费的主要人群。选择进口葡萄酒的消费者男性高于女性，25岁至54岁的消费者居多。同时，随着受教育程度的提高和个人月收入的增加，消费者饮用葡萄酒的比例也在提高。 中国传统果酒的主要消费人群集中在低收入者。近年来，随着健康生活理念的影响，越来越多的年轻消费者开始接受果酒。中国果酒的消费人群正在从小到大发展，根据中国酒市场的行业发展趋势判断，果酒消费人群要达到葡萄酒的高度还需要假以时日。 《葡萄酒评论家》：果酒的推广能否借鉴葡萄酒文化教育和品鉴会推广模式？ 余俊：在营销思路上，文化教育和品鉴会模式已广泛运用到包括葡萄酒在内的高端白酒市场。而从市场反应来看，文化教育和品鉴会模式因其对象的高度聚焦，主要是针对高端市场。果酒市场现阶段可以借鉴这种形式，但需要把这种形式的对象转化为一般收入者或白领阶层。 果酒发力渠道还需消费者认可 《葡萄酒评论家》：在营销方面，果酒能否向葡萄酒借鉴经验，走进口葡萄酒团购、专卖店的路线？ 余俊：产品要走团购和专卖店路线需要一定的品牌知名度和市场认可度。目前中国市场也有果酒走团购渠道，但只在局部区域或单一渠道存在，还不足以形成完善的营销体系。专卖店在一定程度上依赖团购市场的成功和品种的极大丰富，因此，现阶段果酒还没有足够的市场支撑专卖店系统所需要的收支体系和管理体系。如果未来以家庭为单位的团购占据一定的市场份额的话，那果酒势必迎来一个伟大的春天。 《葡萄酒评论家》：既然果酒和葡萄酒在推广和运营上都有不同的要求，且在销售渠道上，进口酒都已占据主要团购直销和专卖店系统，果酒目前应该在哪些渠道发力？ 余俊：从整个南亚市场的果酒消费模式来看，日韩发达地区的果酒还是依赖于商超和餐饮。因目前中国市场果酒普遍走中低价位，最有效的渠道还是商超和餐饮渠道，并可以在网络销售上进行试水。 《葡萄酒评论家》：果酒是否可以瞄准商务、政务用酒的定位？ 余俊：中国的商务和政务用酒需要产品具有极强的产品价值和文化内涵。果酒因其在中国的酒种当中还属于小酒种，目前还缺乏高端消费领袖，而且目前在商务和政务市场的接待上多以高度白酒作为接待用酒。不过，从高度到低度的健康饮酒潮流给果酒提供了机会。只要根据这一市场的需求去开发产品和推广，果酒在商务、政务用酒市场是有所突破和表现的。
