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近一两个世纪以来，冰酒产国除了传统冰酒的产地德国和奥地利以外，一些新的产地也纷纷投入，成为冰酒的新兴产区，如美国和加拿大。
特别是加拿大。
它拥有生产冰酒的绝佳气候条件，甚至比冰酒的老家———德国和奥地利的气候条件还要适宜。要知道，在德国，冰酒并不是每个年份都能生产的，而在加拿大安大略湖周围的地区，几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。
加拿大北部严寒地区，那里有适合生产冰酒的天然条件。
