西班牙巴塞罗那自治大学研发出了一种“电子舌头”,该仪器将可以分辨出不同种类的卡瓦葡萄酒(一种西班牙起泡酒),还能用侍酒师般的方法,对酒进行分类。
仪器目前用来检测卡瓦的生产过程中,是否有缺陷。它能模仿人类的味觉系统,结合了化学测量装置和数学运算软件。它的重要能力是测量糖分,能准确计算出生产卡瓦时,二次发酵阶段需要加多少糖。这个能力使得此仪器可以如同侍酒师一般,把卡瓦葡萄酒分类为干型(糖量<3g/L)或甜型(糖量>50g/L)。
研究者Manel del Valle表示,这并不意味着侍酒师会被机器取代,电子舌头不能抓住葡萄酒的精妙之处,只适合于酒厂检测酒质之用。“侍酒师是一种人际间的艺术,是不能被机器所取代的。”但是食品行业的味觉专家也许会因这项技术而面临失业危险。
西班牙巴塞罗那自治大学是巴塞罗那微电子研究所的分支机构,改研究所自2008年以来,一直在研制一个能分辨不同葡萄品种的电子舌头。