YTL Hotels旗下的获奖餐厅Shook!于2011年5月在上海外滩斯沃琪和平酒店艺术中心低调开业。除了由顶级大厨在四个开放式厨房提供的亚洲美食体验之外，Shook!的另一个亮点是全中国最令人神往的葡萄酒珍藏。
餐厅入口走廊的两侧是设计精美，琳琅满目的酒架，展示了众多世界级的葡萄酒和香槟收藏。酒架上最珍贵的藏品是两个波尔多顶尖酒庄Chateau Cheval Blanc和Chateau d"Yquem各自从1945年到2008年的全年份葡萄酒珍藏。Cheval Blanc和Yquem均为在全世界备受推崇的葡萄酒品牌，部分珍稀的年份陈酿更是收藏家追捧的对象。
Chateau Cheval Blanc是波尔多八大酒庄之一，出产50多年来在整个圣爱美浓（St. Emilion）地区首屈一指的佳酿。其酒质浓郁丰满，并带有清新果香，经过数十年的陈酿后才能充分发挥出最佳风味。Shook!餐厅珍藏的Chateau Cheval Blanc佳酿历史最长的已经超过70年，其中最为珍贵的1947年陈酿的定价为人民币409,000元，其他优质年份包括1945年、1948年、1950年、1959年、1961年、1990年和 2000年。
Chateau d"Yquem以波尔多最独树一帜的酒庄而闻名，是唯一荣获葡萄酒最高殊荣Premier Cru Superieur的酒庄。它的佳酿潜力极佳，经过陈酿后拥有复杂的口感以及优雅的风味，因而备受推崇。1945年陈酿的售价为人民币249,000元，其他优质年份包括1946年、1947年、1949年、1956年、1959年和1967年。
除了全年份葡萄酒珍藏外，Shook!的酒单提供19款香槟选择，包括9款年份香槟，其中Dom Pérignon Luminous Edition以和Louis Roederer Cristal 2000曾经获Robert Parker"s Wine Advocate评为96分的高分。Armand de Brignac专门为Shook!提供了数款香槟。Mo?t & Chandon Impérial香槟的价格最低为人民币880元起，部分品牌提供Magnum(1.5升)、Jeroboam (3升) 及Methuselah (6升)三种不同规格的瓶装。
来自欧洲及美洲的众多佳酿按产地列出，覆盖各个价格层次，最低为人民币270元。酿造时间较短的红葡萄酒在上桌前会先置于容器中发陈，以确保更佳的饮用体验。餐厅提供按杯出售的2款香槟及10款葡萄酒，分为150毫升、250毫升和750毫升三种规格。菜单上也提供多种“情侣套酒”，独特搭配的红酒、白酒或起泡酒兼顾到男士和女士不同的品味需求。餐厅每天提供一款盲猜酒品，准确说出其品种和产地的顾客可以免费赠饮该杯佳酿。
除了Shook!的用餐区和Time Bar酒吧之外，顾客还可以在将于6月底开放的斯沃琪和平饭店艺术中心露台享用Shook!的精品佳酿或分子鸡尾酒，在这栋历史悠久的酒店建筑的顶层可以俯瞰黄浦江，并远眺浦东城市轮廓。
