来源：DECANTER
勃艮地酒迷们早就发现，上世纪九十年代以来的白葡萄酒陆续出现布鲁克所谓的“氧化”现象。尽管酿酒师努力查找氧化原因，仍然徒劳无功。
burgundy-report.com的比尔·耐森说：“至少有12个年份的勃艮地葡萄酒倾向于（氧化）缓慢变质。”一位不愿透露姓名的英国酒商也告诉布鲁克，白勃艮地的质量不稳定。
对于勃艮地酒缓慢氧化的原因，人们持有不同观点。Domaine Dujac葡萄园的杰克·塞斯将部分原因归咎于软木塞，因为软木塞都用漂白剂和过氧化氢处理过。
莫尔索干白（Meursault）生产商Patrick Javillier称，现在酒厂大多采用气动压榨机，使得葡萄暴露在氧气中的几率变小，而以前都使用老式的卧式压榨机。布鲁克的理论则是：筐式压榨机最先让葡萄浆暴露于空气中，这使得葡萄酒不会更进一步氧化，道理如同儿童时期注射疫苗。
很多专家认为，氧化问题并不仅仅从2000年后开始出现。勃艮地一位资历较老的酒商Jasper Morris MW称，问题的根源在于上世纪九十年代二氧化硫的使用量较少。
