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科德说：“超市销售的红酒很大一部分只是从葡萄皮中萃取了颜色，实际上根本不含来自葡萄籽中的多酚物质。”
今年三月，科德曾与英国网络葡萄酒公司Vinopic负责人Santiago Navarro共同带队进行了一项调查研究，评估一款葡萄酒喝起来是否令人满意、其中的多酚饱满度、价格定位是否合理以及在消费者中的受欢迎程度，然后对 其综合评分，满分为100分。科德负责葡萄酒的多酚、糖份以及亚硫酸盐含量分析。
多酚分析可以清楚的看到红酒中的多酚含量，而酿酒过程中葡萄籽与葡萄皮浸泡的时间越长，酒中的多酚含量越高。
科德补充称：“多酚是葡萄酒色泽、风味与特性的本源，然而很多超市红酒中的多酚含量极低，破坏了酒的味道与质量。您甚至可以通过观察多酚含量来判断一款红酒的优劣。”
