李家民

李家民：从事酿酒科研与技术20余年，积极推动传统酿酒向GMP酿酒、生态酿酒转变，在沱牌工业园实现了传统酿酒业两次升华。先后参与或主研了包括国家科 技支撑计划、国家科技富民强县专项行动计划等共计100余项科研项目。个人发表论文30多篇，著作《走向生态化经营》等4部，有《利用固态酿酒副产物生产 食醋的方法》等21项授权和在审发明专利，取得国家、省(市)级成果奖励40余项，多项成果居行业领先地位、填补了国内空白。首次将浓香中温曲改进为中高 温曲，便酒体更丰富、陈味更好;率先建立了窖泥、大曲质量鉴定标准;模拟老窖泥"三系"特点，成功研究并实施了《人工窖泥培养方法》，并以此为基础，通过 进步研究和实施"轮轮双轮发酵"、"清到底"等工艺，获得了重大技术突破，创建了影响白酒风味风格各组分的模糊可靠极性勾调方法，并以此为主体，创"三结 合"技术，引领了中国白酒勾调新时代。《中国模糊勾兑专家系统》被确定为省学术和技术带头人培养资金资助项目，并于2005年获首届中国质量技术奖，成为 全国食品行业唯一获奖者。成功创立了幽雅、舒适、健康型风格白酒，并被写入国家标准，被称赞为具有前瞻性和引领性。在此基础上主研的《舍得系列酒生产工艺 技术的研究及应用》获省科技进步一等奖;主研的《浓香型白酒贮存过程中质量变化规律的研究及应用》项目属国内首创，并于2006年获中国质量技术奖。提出 了"生态酿酒"的概念，将生态酿酒理论拓展到多菌种食品发酵领域，通过对传统(多菌种)酿造食品发酵机理、内在规律的总结和理论提升，归纳出"四三"原 理，助推沱牌创建了全国首家酿酒工业生态园。承担了"生态与酒质"、"超浓缩活性因子在酿酒生产中的应用"等项目研究，引领了酒类营养、健康、生态化方 向。主研的《沱牌酿酒工业生态园》获四川省金桥工程一等奖，为我国酿酒生物工程技术发展以及地方经济振兴作出了贡献，为企业年创效益过亿元。其中:《舍得 系列酒生产工艺技术的研究及应用》年创效益1.1亿元;发明专利《轮轮双轮发酵新工艺》累计创经济效益1.3892亿元，《一种酿造浓香型酒的"一清到 底"新工艺》创效益1367032万元。