酒界泰斗-秦含章

酒名人

2011-06-11

来源：

　　1931年毕业于前国立劳动大学农学院（上海）
　　1931-1936年获中比庚款奖学金，赴西欧留学比利时国立圣布律高等农学院深造。得工学选
　　士及农产工业工程师学位
　　1935-1937年比利时布鲁塞尔大学之物学院博士进修微生物学
　　1936年德国柏林大学法教学院进修啤酒工业
　　1936年 9月回国任江苏省立教育学院副教授
　　1939年-1944年四川省立教育学院教授
　　1941年-1947年任前国立中央大学教授
　　1948年-1949年任江南大学教授兼“农产制造系”主任
　　1947年-1949年任南京大学教授
　　1982年应邀参加法国巴黎食品工业大学博士论文答辩考试会任客座评审教授
　　行政工作经历：
　　1950年由政务院周恩来总理签发证人字第0211号任命通知书，任命其为中央
　　人民政府食品工业部参事
　　1951年任中央轻工业部参事
　　1951年-1952年任中央技术管理局发明审查委员会委员
　　1952年参加国家十二年长远科技发展规划编制工作
　　1950-1952年参加中央食品工业部及轻工业部筹建华北糖厂（现名包头糖厂）
　　1953年参加前苏联援助我国建设“华北药厂”初级阶段的筹备工作组工作
　　1954年应邀参加国家科委“赴法经济技术访问团”；应邀参加前“华沙条约
　　经济技术合作组”在捷克斯洛伐克召开的“食品包装工业会议”
　　1960年-1967年调任国务院第一轻工业部发酵工业科学研究所所长
　　1979年担任中华人民共和国科学技术委员会轻工专业一组组员
　　1982年应邀参加联合国与法国对外经济技术合作署联合举办的“国际啤酒和饮料学术研讨会”
　　1984年任北京市人民政府一轻工业顾问组第一届顾问
　　1988年应邀参加“国际微生物菌种保藏年会”
　　1990年被国务院评为享受政府特殊津贴的突出贡献者
　　1991年被聘为原国家科委中国技术市场管理促进中心专家委员会常务委员，兼生物工程专业
　　部主任
　　1998年担任工程院院士全国候选人评审委员会委员
　　2007年中国食品发酵工业研究院授予“终身成就奖”
　　秦含章（１９０８－），食品、发酵工业专家无锡人。１９３１年毕业于劳动大学农学院。１９３５年获比利时圣布律农学院工学候补博士学位。后入柏林大学发酵学院进修。１９３７年后，历任复旦大学、中央大学、、南京大学教授。建国后。历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长，中国轻工协、中国食品工业协会常务理事。是第三、五、六届全国人大代表。长期从事品发酵和食品工业的教学、研究工作。对山西杏花村汾酒传统的生产技术进行了科学总结，为我国白酒工业科学理论体系的建立作出了贡献。著有《面包工业》、《酒精工业的生产技术》等。
　　1中国食品工业协会顾问，中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，中国食品发酵工业研究所名誉所长，教授、高级工程师，国家有突出贡献专家。1931年毕业于上海国立劳动大学农学院。 1931～1936年先后留学比利时国立圣布律农学院、布鲁塞尔大学植物学院博士班，德国柏林大学发酵学院。1936年9月回国，先后在复旦大学、南京大学等院校任教授、系主任等职。1949年底之后，历任中央食品工业部参事、中央轻工业部参事、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长、名誉所长等职。
　　秦含章是我国老一辈的科学家和工程师，也是新中国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人。他学识渊博，造诣甚深，理论联系实际，积极培养青年一代，桃李众多，为推动我国酿酒工业的发展做出了突出贡献。他三度在法国调查研究葡萄酿酒的科学技术，把法国、德国、意大利、瑞士、美国的经验运用到我国的实际生产中，从而写成了《葡萄酒的科学技术》等专著，共六册。他写的《新编酒经》一书，对发展我国的酒文化作出了重要贡献。他参加《中国大百科全书》的编纂工作，成绩显著，荣获国家新闻出版署颁发的荣誉证书及金质奖章。他在山西汾酒厂蹲点时，从汾酒的生产过程逐一研究定型，提高质量，解决了老大难问题，促使汾酒能“多、快、好、省、”地发展；该厂因而获得了全国科学大会的重大成果奖，他在主持食品发酵工业科学研究所工作期间，始终贯彻“积资料、创条件、出人才、拿成果”的办所方针，做到科研为生产服务，理论联系实际，创建和培养硕士研究生中心，多种科研成果转让到对口生产企业，促进了经济发展。由于他的突出贡献和重大成就，经国务院批准为轻工系统的对国家有突出贡献专家，享受政府特殊津贴。
　　秦含章的主要著作有：《国产白酒的工艺技术和实验方法》《酿造酱油之理论与技术》、《面包工业》、《酒精工厂的生产技术》、《老姆酒酿造概要》、《法国的食品工业》、《法国发展啤酒工业的经验》、《现代酿酒工业综述》、《葡萄酒鉴评学和饮用法》（《葡萄酒的感官特征及其风味科学研究》）、《葡萄酒分析化学》、《葡萄酿酒的科学技术》、《酿造名优白酒的科学技术》、《新编酒经》等。
　　与他人共同编写的专业书刊主要有：《酒曲集锦》、《中国大百科全书》（《轻工卷》、《烹饪卷》等专门卷的设计和审稿、写稿）、《轻工业国内外生产技术水平及发展状况》、《英汉食品工业词汇》、《英汉辞海》等。

THE END

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