黄酒是世界三大古酒之一，但正由于其古老，使得黄酒在品牌的命名上局限于产地的历史、地理、人文等狭隘的范围，绍兴黄酒基本上均有这些弊端。虽说在当地消费者中有较高的认识，但出了这个地理人文圈，人们就感到陌生了。尤其是现在年轻的消费群，他们在外来时尚文化的冲击和渗透下，对传统文化具有一种反叛意识，对狭隘的人文地理概念没有兴趣。而在营销思路上，大多数黄酒也仍然停留在传统的销售阶段，创新不足。
而在国内酒类市场，与黄酒同样古老的白酒却表现突出，无论是品牌塑造还是市场营销方面所表现出来的态势，都足以令黄酒汗颜。那么，作为黄酒行业主力军的绍兴黄酒，应该从白酒身上学习一些什么呢？
■口感要适合消费者习惯
就口感而言，白酒的个性是暴烈中有绵香、啤酒在清爽中有刺激性强的泡沫、葡萄酒则在淡雅的香气中有微涩。而多数的黄酒口感设计上有点偏甜，浓度偏高，似乎有点类似于果汁饮料加低度酒精的感觉。是否可以让黄酒的口感设计更加接近于干白、干红，开发出具有黄酒口感的干黄呢？围绕这一问题，许多黄酒企业开始了在口感技术上的创新，开发出酒精度低、口感微涩的现代黄酒，如古越龙山的状元红、江南才子，会稽山的帝聚堂等酒品，酒精度就比老酒低得多。
然而记者在采访中发现，在口感创新和变化上，如今的绍兴黄酒界并没有形成统一的认识，一些专家称，黄酒的口感将逐步向干型、半干型发展。但绍兴县咸亨太雕酒业的陈炳荣经理却坚定地告诉记者，黄酒的发展与葡萄酒不一样，将向甜型和半甜型发展，如上海石库门和太雕的成功，靠的就是甜型和半甜型酒。
其实，黄酒口感创新是否适合消费者的口味变化，只有消费者最有发言权。美国的可口可乐、百事可乐为了开发出符合消费者口感的饮料不惜重金，让成千上万的人免费品尝。黄酒企业是否可以认认真真地做一次上规模的口感实验和调查，根据不同的饮食习惯开发出不同口感和口味的黄酒呢？2004年11月3日，绍兴永和酒业有限公司在绍兴搞了一次消费者品尝活动，就他们生产的九洲鸿保健黄酒进行口感调查，得到了消费者的许多反馈意见，这是一个可喜的尝试。
■要加入时尚因素
一个时尚的、具有时代气息的品牌将是众多年轻人追捧的对象。黄酒不可落后于时代，否则，黄酒的区域性身份永远得不到改变。这一点黄酒企业应向白酒企业学习，许多人明明知道多喝白酒对身体有害，喝黄酒对身体有益，但为什么那么多人选择喝白酒呢？除了传统的饮酒习惯外，还因为白酒企业的品牌名称和品牌形象符合当代大多数人的消费心理。
“黄酒应该是时尚的，应该是小资的”，这是黄酒新锐的崭新认识，上海老酒在情感文化和时尚诉求方面就做出了典范。我们一谈到挖掘酒文化资源，似乎只有去查阅老祖宗留下的文物和典籍。殊不知，社会文化和社会时尚是不可分割的整体，时尚本身也是一种文化，而且是一种能够迅速创造商品价值和利润的文化。
俗话说：“卖酒就是卖文化，卖酒就是卖包装。”我国白酒、啤酒和葡萄酒的扩张都与产品的时尚文化诉求和包装新颖有很大关系。记者在调查中发现，除了一些礼品黄酒的包装还有所创新以外，许多低档酒给人一种似酒非酒的印象。黄酒包装太缺乏个性，与消费者的审美心理格格不入是黄酒让许多人无法接受的根本原因。
由此可见，绍兴黄酒企业应该在产品包装上创新，大胆借鉴国内外其他酒种包装的长处，结合当代人的审美情趣和消费心理，设计开发具有时代感的内外包装物形象，追赶时代潮流，达到突破地域限制、提高市场占有率、扩大消费区域和消费群的目的。
■提高品牌附加值
业内人士分析，长期以来，绍兴黄酒行业内存在着低价竞争抢占市场的现象。整个行业的利润空间小得可怜，与五粮液、茅台、剑南春等名牌白酒企业无法相比，又不如啤酒那样有规模效应，所以一直在低利润低效益的旋涡中挣扎。黄酒要想扩大利润空间，就必须提高价位。但单纯的提价只能失去市场或被竞争对手打垮，所以，只有在品牌策划、包装装潢、口感和品牌上与别的品牌区分开来，提高品牌知名度。如果在酿造配制工艺上有独特之处就更好，总之要设法创造产品附加值，以达到提高价位、增加利润空间、扩大市场份额的目的。
据了解，绍兴不少黄酒生产企业在提高绍兴酒的附加值方面做了许多努力。从总体上讲，这些努力走的是一条改变口味、丰富营养、强调滋补的传统路子，距离创新、突破还有相当距离。
■创新营销手段
中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌指出，技术人才缺失是制约黄酒发展的关键因素。其实，在绍兴黄酒界缺失的不仅是技术人才，也缺乏营销人才。
就营销人才而言，白酒行业如安徽酒的崛起，营销人才起了重要作用。安徽的骨干白酒企业如古井、双轮、金种子等近年来大力引进营销人才，创造了许多营销奇迹。
但是，许多黄酒中小型企业还是固守传统模式，采用传统营销人才。着实显得不足。
