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几个世纪来，很少有酒厂致力于产品防伪研究。但现在假酒层出不穷，消费者已经失去信心，对于昂贵的产品望而却步，于是酒厂开始探索酒的防伪措施。
Prooftag防伪封条
目前，有几家公司正在开发防伪技术，如Prooftag, eProvenance, CertiLogo, Kodak和Applied DNA Sciences公司已提供了安全系统，允许酒厂在高端产品上做标记，并进行跟踪。很快酒瓶上就出现了RFID(雷达技术读写器)标签、加密密码以及隐形墨水。虽然很多技术还处于实验极端，但酒厂已对此产生了极大兴趣。
纳帕谷Hartwell酒庄总经理Linda Laponza表示，在收到无数所谓“收藏者”的电邮，要求购买酒厂产品的商标时，她第一次意识到假酒问题。最近，市场上出现了打着该厂名号的375毫升包装珍藏赤霞珠，事实上，酒厂从未生产这款酒。现在Hartwell开始在2005年份赤霞珠产品上采用Prooftag防伪封条。
Prooftag封条是一个宽约1厘米，长约5厘米的条状物，位于玻璃酒瓶的金属瓶盖上。打开封条就破坏了瓶盖，确保瓶盖不能再次使用。每个封条均带有编号和一个透明塑料方形凝胶，凝胶具有独特的泡沫外形。消费者可以通过网站上的真品图片，比对酒瓶上的数字和泡沫外形，以确保他们拿到的是真酒。
另一种防伪体系是CertiLogo，意大利生产商Ciacci Piccolomini d’Aragona已在产品上使用了这种技术。该技术运用运算法则，推出一系列数字密码，这些密码印在酒标的RFID电子标签上。Ciacci将密码印在背标上，消费者可在酒厂网站上核实葡萄酒信息，包括酒的产地、年份、目标市场及其它相关数据。
其它防伪技术还要求使用特殊的鉴定设备。纳帕谷酒厂Colgin Cellars，Staglin家族酒园，Vineyard 29和Herb Lamb酒园都使用一种名为“柯达无痕”(Kodak Traceless)的系统。这种技术是基于一种化学混合物，将其混合墨水或纸浆，刷在葡萄酒标或胶帽上。使用特殊的柯达手动扫描仪能够探测到这种化学成份，从而辨别真伪。
eProvenance
当然，所有这些体系只能证实葡萄酒的来源，不能保证酒的现状。当酒离开酒厂后，生产商就失去了控制权，然后到达经销商、酒商手中。生产商一直担心不恰当的运输方式、储存条件会损坏酒质。现在已经发明了一种防伪体系——eProvenance，不仅能保证酒的来源，还能保证酒在运输、储藏过程中不受破坏。
一些顶级波尔多酒生产商，包括Haut-Bailly,玛歌庄，Palmer庄都在试用eProvenance。eProvenance采用半有源和无源RFID标签以及专用墨水，跟踪、鉴别和监管瓶装红葡萄酒。标签上装有集成温度传感器，大小如信用卡，由KSW Microtec提供，标签内含8千比特的存储器，可以存储720个读数。按一天记录三次算，里面的电池可用一年。消费者或其他供应链中的商家可通过进入eProvenance网站，键入印在标签外的ID号，就可找到酒瓶上的产地信息。标签内嵌码与印在标签上的号码并不一样，不过两者在eProvenance的后台数据库中是有联系的。此外，在包酒瓶木塞的箔盖上印上隐形油墨。这样，使用一个小型手持读写器就可读取油墨印字，以确保酒瓶内不会换成劣质酒。
然而，采用这种防伪技术提高了产品的成本，可能会影响到商品价格。
随着葡萄酒市场全球化进程加速，酒的防伪措施势必成为生产商与消费者关注的焦点。
