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一月，注定是一个喜庆的月份。1月5日，河南省第一瓶芝麻香型白酒正式在河南仰韶酒业公司成功问世。当天，在首批芝麻香型白酒的品评会上，众多白酒技术专家、业内人士、消费者代表都纷纷对仰韶芝麻香型白酒给予很高的评价：香气幽雅舒适，口感绵甜醇厚、圆润爽净，自然回甜，余味芝麻香诱人。
转变观念创新豫酒风格
芝麻香型白酒是位于浓、清、酱三大香型三角型中心的一个创新香型。由于该酒技术含量高，风格独特，感官好，深受消费者喜爱，每瓶酒出厂价在百元甚至千元以上，现已成为高档白酒的代表。
据了解，首批问世的这批芝麻香型白酒是由河南仰韶酒业公司芝麻香型白酒研制项目组经过两年多艰苦卓绝的研究和探索，精心酿制的具有典型风格特点的创新型白酒。在此期间，中国白酒权威、著名白酒专家、项目组名誉组长沈怡方，多次亲临仰韶，在技术和质量保证上给予全面细致的指导。
2006年3月，河南仰韶酒业有限公司董事长侯建光为创新仰韶酒的风格特点，亲率公司以著名白酒技术专家、总工刘建利、公司主抓技术副厂长郭富祥等在内的核心技术团队远赴江苏洋河、今世缘、山东景芝、扳导井等酒厂实地考察、调研，决定成立包括中国白酒权威专家沈怡方为名誉组长、公司总工刘建利为组长的16人仰韶酒业芝麻香型白酒研制项目组，正式开始采用古法酿造研发芝麻香型白酒。
古法酿造成就仰韶芝麻香型
为保留仰韶传承7000余年的传统酿造工艺，总工刘建利坚持将机械制曲为传统人工踩曲，纯小麦制曲为大、小麦、豌豆共同制曲，在制曲过程中加入强化菌种，并将中温曲改为中、高温曲。同时开始麸曲生产，采用细菌、酵母、白曲纯培养工艺将二十株菌种分别培养。
在酿制过程中充分体现仰韶特点显得尤为重要，在发酵车间改造时，将传统浓香的泥池发酵改为渑池当地的彩色条石窖发酵，同时将单粮生产改为精选高梁、小麦、玉米、大米、糯米、荞麦、豌豆、大麦、渑池地产抵坞小米（其中西的含量是其它小米的3-5倍，维生素P的含量是其它小米的10倍）九种粮食生产，并经过中、高温大曲、麸曲混合使用、高温堆积、高温入池、高温发酵、清蒸清烧、高温流酒、分级按比例量质摘酒、定期贮存等复杂工艺过程，最终形成香气幽雅的独具仰韶风格的芝麻香型白酒。
“酒，名在质量，精在勾兑，细在工艺，贵在风格。就是这些质量、工艺、勾兑和风格，形成了仰韶芝麻香型白酒的独特神韵。”在品评会上，总工刘建利郑重的说。(申明贵）
