来源：酒业新闻网
8月20日，中国轻工业联合会在中国白酒创新营销体验中心组织召开科技成果鉴定会，由四川省酒业集团有限责任公司联合四川轻化工大学、四川宜府春酒厂有限责任公司、四川省东圣酒业股份有限公司共同完成的《中国白酒原酒风味成分解析及质量评价技术》科技成果，顺利通过专家鉴定，获评“国际先进水平”。
本次鉴定委员会由中国工程院院士、四川大学教授石碧，江南大学原副校长、博士生导师、教授徐岩，中国著名白酒专家张良，中国著名白酒专家赖登燡，泸州老窖股份副总经理张宿义，贵州大学原酿酒与食品工程学院院长邱树毅，丰谷酒业有限责任公司总经理卢中明，中国食品发酵工业研究院酿酒部主任韩兴林8位权威专家组成。中国轻工业联合会食品产业部处长高鹏主持鉴定会，项目完成单位和组织鉴定单位代表参会。
会上，川酒集团副总工程师、食品安全总监赵金松从检测方法的构建与优化、白酒质量评价技术、原酒指纹图谱数据库的搭建与软件系统的开发出发，结合川酒集团发展实际作技术工作汇报。鉴定委员会专家听取汇报、审查技术资料后，经质询与讨论，认为项目整体技术达到国际先进水平，一致同意通过鉴定，并建议进一步充实原酒样品数据库，加快推广应用。
鉴定委员会指出，该项目采用了先进的GC-QTOFMS、NIR、NMR等现代仪器分析技术，实现了原酒风味组分的定性定量检测。采用HCA、PCA、PLS-DA等化学计量学方法，对2000余个白酒原酒样本中的风味组分进行分析，建立客观量化的原酒质量评判模型，准确率达92%以上。项目首次深度解析了不同年份、轮次、等级、产地等类别原酒的挥发性风味组分，实现原酒质量客观分级，所建原酒评价体系可用于白酒生产质量控制、原酒等级鉴定及产品溯源。
川酒集团总经理、总工程师杨官荣表示，当前白酒行业缺乏统一的原酒等级划分标准，原酒价值评估多依赖主观感官评价，亟须建立科学量化、客观的原酒质量标准体系。此次科技成果获得“国际先进”权威认定，对川酒集团及白酒行业发展具有重要意义。集团将以此为新起点，持续加强基础研究、应用开发和成果转化。
会后，川酒集团党委书记、董事长曹勇与石碧院士等专家进行了深入交流。曹勇董事长表示，各位专家的科学指导与引领，对川酒集团的科技创新注入强劲动力。作为四川原酒领域的领军企业，川酒集团将持续以科技赋能产业，致力推动白酒行业向标准化、规范化与现代化转型升级，推进科技创新与传统酿造深度融合，为白酒产业的高质量发展贡献更多川酒力量。
